Домашни пълнени равиоли

by , on
Oct 29, 2016

Това е една от мечтите на всички готвачи по света. То е предизвикателство, удоволствие, то е уникално творение.

Изкуството да направиш домашна пълнена паста не е лесно, но както във всичко, ако се вложи душата, малко музика и добро настроение, всичко ще се получи правилно.

Италианците ползват брашно тип “00” за тестото на паста.

За тестото

  • Ще са ви нужно около 500гр. брашно, което изсипвате на работния ви плот и образувате кратер по средата
  • В него чуквате 4 яйца
  • 1 супена лъжица зехтин
  • сол
  • Почнете да разбърквате с вилица по средата, внимателно така че яйцата да не “прескочат” стената от брашно
  • Постепенно добавяйте именно от брашното докато не почне да се получава единна смес
  • Почнете тогава да бъркате и месите с ръцете сиpexels-photo
  • Тестото е готово когато малки парченца почват да се отлепват
  • Оставете го да почива увито във фолио, поне за половин час
  • Най-добре е да имате машина за паста. С нея почнете да разстилате тестото първо на по-дебела степен и минете тестото между 5 и 10 пъти – всеки път трябва да става двойно от предишното.
  • Когато стане доста тънко и дълго, може да разрежете на половина и да продължите да разстилате докато не стане толкова тънко, че да може да се вижда през него

Пълнеж с гъби манатарки

  1. Пълнежът е най-добър когато е с кремава консистенция, може да използвате каквито съставки желаете, но винаги да има или яйце, или рикота или нещо, което да може да  сгъсти сместа.
  2. Ако използвате сушени гъби, накиснете ги в кипяща вода за около 15 минути или докато се размекнат.
  3. Извадете ги и оставете да изсъхнат, смачкайте ги за да изкарате цялата вода и ги нарежете на много малки парченца.
  4. Междувременно в тиган, загрейте зехтина, в който ще добавите (ако желаете) пресни гъби, докато не се изпари водата (около 5 минути) img_4313
  5. Добавете манатарките, които сте нарязали предварително, чесъна и магданоза. Разбърквайте и гответе за 1 минута.
  6. Махнете от котлона и поръсете със сол и пипер
  7. В една купа смесете 1 жълтък, половин чаша рикота и гъбената смес. Покрийте го и оставете да отлежи.

Самите равиоли

  • Подгответе си тънкото тесто на работния ви плот
  • Слагайте по малко от сместа на еднакво разстояние едно от друго (като малки топчета смес)
  • Когато сте готови с един ред, покрийте с друга част от тънкото тесто (важно е двете “листа” тесто да са еднаква дължина и ширина)filling
  • с пръстите внимателно “запечатвайте” всяко едно топче смес, така че да не остава въздух.
  • За да придобият назъбения ефект ви е нужно специфичното ножче за равиоли и пица.
  • Когато сте готови, леко ги поръсете с брашно и ги пуснете в кипяща солена вода за около 2 минути – трябва да изплуват на повърхността.

Как се сервират

Равиолите могат да бъдат сервирани със сос по ваш вкус и дори само със зехтин и настъргано пармиджано.

ravioli-olio-e-parmigiano

Крем супа броколи с бекон

by , on
Oct 19, 2016

Едно от най-лесните и най-вкусните есенни ястия.

Свежи броколи, сварени с малко сол, пасират се с чесън и/или каквито други подправки обичате.

По желание може да добавите малко сметана. broccoli-soup-2

В отделно тиганче, сте приготвили бекона, без мазнина, оставяте да си пусне неговата мазнина и да стане съвсем хрупкаво!

Със сигурност на края може да добавите каквото сирене желаете, пармиджано, краве сирене, кашкавал, топено сирене, бри…. само въображението ви може да ви спре 🙂

Да ви е вкусно!

Есенен пазар

by , on
Oct 19, 2016

Сезонното пазаруване е най-важното. Хубаво е да сме запознати какво предлага всеки сезон, какво природата ни дава и да се храним съобразно.pumpkins

Ако не знаем кои са, едно бързо търсене в мрежата ще ни даде точните отговори или пък най-добре да се обърнем към баба и дядо и те най-добре ще ни разкажат и обяснят.

Много е важно да знаем всеки продукт, всеки плод, всеки зеленчук как действа на организма ни, защо именно е хубаво да ядем сезонните продукти.

Също така е важно да познаваме организма ни, да се вслушваме в него и да си възвърнем връзката с природата, да го балансираме и да се грижим за него.

И така сега е време за:

  • круши
  • ябълки
  • грозде
  • тиква vegetables-1584999_1280
  • смокини
  • дюли
  • зеле
  • зелен фасул
  • моркови
  • броколи
  • карфиол
  • пащърнак
  • лук
  • цвекло
  • гъби
  • праз лук
  • орехи
  • лешници
  • кестени

mushroomsРазнообразявайте се, фантазирайте и влагайте всичко в приготвянето на
храна. Няма грешно и правилно. Има усещания, креативност, чувства и вкус 😉

 

Фарфалле с бекон и моркови

by , on
Oct 13, 2016
  • Фарфалле (Farfalle – пеперуди) тип паста
  • бекон
  • моркови
  • чесън
  • люти чушлета
  • пресни домати
  • доматено пюре

 

  1. В загорещен по-дълбок и по-широк тиган слагате зехтин,  в него добавяте нарязан чесън, оставяте леко да стане златист, внимавате да не загори, намалявате силата на огъня.
  2. Веднага добавяте морковите, на тях им трябва малко повече време за да се сготвят. Добавяте по желание малко бяло вино, което оставяте да изври.
  3. Когато сложите морковите, хвърлете пастата в заврялата с малко сол вода, по принцип на пастата й трябва около 10 минути, но пробвайте самите вие, доверявайте се на инстинкта ви. Важно е пастата да е ал денте, тоест не бива да бъде твърде много сварена. Леко “хрупкава”.
  4. Междувременно в друг тиган хвърляте парченцата бекон, които да станат хрупкави, без мазнина, без нищо друго.
  5. Към морковите добавяте нарязаните люти чушлета – абсолютно по ваша преценка и вкус и зависи от самите чушлета. Разбърквате, сол, пипер по вкус. След което вече добавяте доматеното пюре и пресните домати (а можете и само пюре или само домати) и преценявате овкусяването. Оставате да кипне и да се готви докато ври и пастата.
  6. Прецеждате пастата и я хвърляте в тигана със соса и на среден огън оставяте 2-3 минути да се смесят вкусовете докато разбърквате.
  7. На края “поръсвате” с бекона и поливате с малко зехтин.
  8. Сервирате докато е топло и пушещо

 

Добър апетит 😉

Аперитиво за вино

by , on
Oct 12, 2016

Прясно биволско сирене, което може да заместите с друго прясно сирене или зряло сирене, всичко зависи от вашия личен вкус…всичко е относително.imag5450

Грозде, аз предпочитам бяло и по-сладко, но може да изберете, което най ви харесва.

Орехи – точно сега им е периода, яжте докато има! 🙂

Смокини – сочни, полезни, сладки и цветни!

 

 

Предлагамgracanico-375x1024

Сорт Grecanico, типичен сицилиански сорт, свежо и съдържателно. Белите плодове и градинският чай ще ви отнесат на едно приятно място с всяка хапка от богатото плато.

 

 

За повече информация за виното, моля свържете се в Facebook или чрез мейл.

Георги Тошев – “Много е важно всеки човек да има правилната оценка за себе си”

by , on
Oct 11, 2016
  • Кой си ти и кои са твоите мечти?_tn_5077

Аз съм пътешественик и мечтата ми е да не спра да пътешествам.

  • Какво е храната за теб и с какво я свързваш?

В началото беше нещо, което ме съпътства. С годините храната стана удоволствие, за което все повече внимавам, все повече мисля, по някой път се подготвям. Но, длъжен съм да кажа – аз не мога да готвя. Завършил съм ТОХА, единственото, което правя е сос Бешамел. (идват ни поръчките)

Единственото, което се научих да правя тогава е Бьоф Строганоф, което е много сложно. Много ме обичаха, но аз бях изключително загубен. Помня когато трябваше да обясня как се прави мусака – използваше се една специфична терминология, която за мен беше нелепа, защото са неща, които се правят ежедневно и виждаш как близките ти правят. Така че, готвач не станах, въпреки, че вървя усилено към идеята, че ако човек умее да си приготви храна, това е още една посока, по линия на това да можеш да се грижиш една идея по-добре за себе си. Храната е част от нашата грижа. Трябва да се научим да се грижим повече за себе си и чрез храната. Да, храната е необходимост, вече осъзната.

  • Какво е музиката за теб?

Е, музиката е всичко. Не мога без музика, не мога без слушалки, слава Богу вече и в телефоните ни е пълно с музика. Музиката е нещо много важно, защото тя е баланса ми, спокойствието ми, музиката ми е времето, в което мога да мисля, да почивам, музиката ми носи радост, отпуска ме. Музиката е свързана с най-хубавите и понякога най-тъжните моменти в живота ми, когато съм губил много близък човек, каквато е загубата на баща ми. Музиката е едно от средствата, с които аз съм се възстановявал, било слушайки любимите му плочи … той обича много Франк Синатра или примерно слушайки моята любима музика. Хубаво е че има музика за всяка ситуация. Аз съм много голям меломан, слушам от опера, през джаз, през поп, през рок, с хип хопа ми е малко трудно … категорично не слушам чалга, не съм нетолерантен, познавам хора, които с това си изкарват хляба, уважавам ги, но това е музика, която интонационно не я споделям.

  • Виното е …

Eee виното е любимото ми питие. Виното е нещо без което не мога да си представя добрия живот без доброто вино. С годините започнах да отбирам, без да съм специалист, без да съм сомелиер, наистина в последните няколко години, започнах да усещам вкусовете, с каква храна и мисля, че вече наистина разбирам от вино, чисто интуитивно.

Обичам и ракия, домашна ракия и да са живи и здрави Веси и приятелите в Троянския Балкан в Дълбок Дол, които редовно ме снабдяват.

Не съм вече по коктейлите, не обичам да смесвам вкусовете.

Виното е основата на всяка добра започваща и завършваща вечер. Винаги в началото седи една хубава чаша вино.

  •  Провокация. Дефинирай чревоугодието, грях ли е за теб?

Не съм лаком, въпреки, че се храня лакомо когато съм гладен._tn_5143

Не знам какво точно хората разбират под чревоугодие. За мен не е грях. Разбира се с годините се научих да внимавам, защото единственото, което ние имаме е нашата енергия, а храната е много важно да се внимава с нейното количество. Защото когато съм преяждал, усещането не е приятно. Разумното чревоугодничество е удоволствие, изкуството да го съчетаеш. Въпреки, че се уча да не смесвам … ето пак си противореча (усмихва се). Трябва да познаваме храната, продуктите, как да се съчетават, да приемаме храната осъзнато, а не механично. Важно ми е да ми е вкусно и това тук е едно от местата. В София и България за мен са 4 местата, в които ходя и ми е уютно, домашно, вкусно. За мен е важна средата, не обичам претенциозните неща, за това и има много чужденци тук. Те имат собствена градина.

  • Щастлив ли си?

Аз съм много щастлив, не непрекъснато нали, да не помислят, че съм луд, защото в България като кажеш, че си щастлив, хората смятат, че е нещо нездраво. Щастлив съм защото хората, които обичам са здрави, защото имам приятели по целия свят, пътувам непрекъснато, работя нещо, което харесвам. Не казвам, че е лесно, не казвам, че правя точно това, което бих искал да правя, защото медийната страна в България не е една от най-разнообразните за да се изразя по-меко, и общо взето нещата, които правя ми харесват. Няма нещо от което се срамувам от проектите, които правя. Слава Богу работя и в чужбина и съм щастлив защото не ми се налага да правя компромиси. Знам какво е да правиш компромиси защото ми се е налагало да ги правя с личния си живот, когато си притиснат от обстоятелствата. Списанията, предаванията, вестниците, които правя … щастлив съм от нещата, които правя защото в крайна сметка няма нищо, което е било срамно.

  •  Любов за теб е …

До скоро мислех, че любов е децата. Но любов не е само това. На времето с Наум Шопов си говорехме за разликата между любов и обич и как любовта преминава в обич и кое е по-голямото. Да си влюбен е едно … баща ми казваше „внимавай с кого ще остарееш“ защото е хубаво да е минала страстта и да провидиш, че става за остаряване“. Но любовта е всичко, което ни движи … любовта към хората, към децата ни, към човека до себе си, към храната, която приготвяме и която ни приготвят защото когато някой ти поднесе направена храна, това е любов. Много е важно обаче дали имаме сетивата да четем, защото понякога получаваме знаци на любов, които не можем да оценяваме и в крайна сметка създава едно разминаване между нас, които сме обект на любов, и хората, които са искали да ни дарят с любовта си. За това аз много внимавам да отчитам хората, които ми дават любов, да я приема, да не бъда стена.

Не е срамно да кажеш, че си влюбен, да демонстрираш чувствата си, нещо което криворазбрано, някои смятат, че не е добре. Да обичаш, да си спонтанен, емоционален е страхотно качество. Помня преди време ходех при моята терапевтка и тя ме пита „за какво сте тук?“ и аз казвам „Много съм емоционален и в нашата държава не се приема много“ и тя ми отговори „Ами много добре, че сте емоционален, ако не сте, имате проблем!“. Разбираш ли колко са объркани нещата.

– В днешно време навсякъде по света хората живеят в страховете си, притесненията, всичко запушваме с негативни емоции и да кажеш „обичам те“ е срамно …

Да, за това уча дъщеря си да бъде честна.

  • Обичаш ли да готвиш или предпочиташ навън да се храниш?_tn_5126

Храня се навън. Много малък излезнах да живея навън, така съм устроен. Дори когато не съм имал пари, съм купувал нещо, събирали сме се. Аз съм много комунален и кооперативен човек, но не и креативен, не мога да го създам. Смятам, че не готвя защото нямам търпение, много нетърпелив човек. За готвенето трябва търпение.

  •  Разкажи ми един твой ден чрез храната. И кое е твое любимо ястие?

Сутрин много обичам закуската. Добре че пътувам много, защото закуската в хотела е моят ритуал. Няма нещо, което може така да ме кефи. Да стана, преди това може да съм тичал, спортувал, поработил, но момента, в който се появявам на закуска… уауу! Закуската ми е мега важна. Аз подкрепям тази теория, че е много важна закуската. Опитвам се и в България да го поддържам, но хладилника ми е общо взето празен, за да не се тъпча. Остана ли си вкъщи и има ли храна, и почвам. Общо взето без закуска не оставам. Рано ставам, рано закусвам. След това ще мина по някое време през някой плод / зеленчук и ще взема ябълка, праскова, банан. Не винаги имам време за обед, но гледам винаги да си отделя малко време, салата или супа. Опитвам се да го съчетавам със срещи, което е грешно защото говоря и се храня и се получава неосъзнато хранене, което е вредно, бързо, накъсано хранене… Следобед ми се дояжда сладко та две не виждам, така че дори да не пия кафе, задължително нещо сладко хапвам, парченце шоколад, плод, ядки … Вечерята е края на деня, чашата вино е задължителна, за мен е много важна да бъде споделена с приятни хора. Обеда може да е бизнес, но все по-рядко си позволявам вечерите да са работни, искам да съм с приятни хора на вечеря.

  • Харесваш ли се?

Дали се харесвам … с годините свикнах със себе си. Човек трудно се харесва. Аз съм много голям реалист. Човек може да се подобрява в рамките на даденостите, които притежава и е много важно на време да разбереш кои са лимитите ти, да разбереш какво можеш и какво не можеш да правиш. Аз съм от хората, които вярват, че ако не изпитваш удоволствие и не става „лесно“, но в онзи смисъл лесно, няма смисъл да продължаваш да се мъчиш.

Дали се харесвам … да, смятам, че се харесвам … защото на никой нищо не дължа. Ако дължиш на много хора, от пари до това, че са ми помогнали да бъда нещо. Аз съм имал много шансове в живота си, но за всеки шанс съм работил двойно повече. На времето като правех „Другата България“, всички ми завиждаха, че обикалях света и аз казвам „Да, едни хора са ми дали един шанс. Но ако аз не работех стократно за този шанс, той щеше да приключи на първия месец, на втория или на първата година, никога нямаше да държи 7 години и половина.

Човек трябва да се харесва, да се обича. Вече съм се харесал, още малко усилия ми трябват за да се обикна, защото е важно да можеш да се обичаш. Обичайки се, ще бъдеш благодарен за хубавите и за лошите моменти в живота си. Ако не се обичаш достатъчно ще се бичуваш, при всеки провал и при всяка трудност, която е изпълнен живота. Много е важно всеки човек да има правилната оценка за себе си. Например на мен са ми предлагали от три различни партии да бъда депутат! Не мога да бъда депутат аз.

– Да, имаш правилната преценка за себе си.

Няма по-страшно нещо от това да нямаш връзка с реалността. Колко хора нямат правилна преценка, нямат я тази връзка.

  • За теб какво е мъдростта и дали според теб живееш мъдро?

Мъдрост … много сложен въпрос. Със сигурност мъдростите, с които се срещам и от които се ръководя, са различни в отделните етапи на живота. Мъдрост е да не прекаляваш … с всичко. От дядо ми съм запомнил тази мъдрост – да не прекаляваш, защото прекалявайки се оливаш!

Не знам дали живея мъдро, допускам грешки всеки ден и мога само да се уча от тях. Това ти помага да живееш в много голяма хармония. Искал съм много неща, трудно ми е било да казвам „не“, бързо съм се съгласявал на различни варианти без да се замислям много. Това пак идва от тази нетърпеливост. Напоследък почнах много да отказвам и това е хубаво. Трябва ти сам да имаш преценка за себе си защото само ти знаеш колко си инвестирал в себе си, не само като пари. Много е важно човек да се самообразова. На моите студенти казвам, че всичко зависи от тях. Най-голямото постижение в живота е да имаш избор, да знаеш, че го имаш. За да можеш да го избираш, трябва да си положил някакво усилие. Тук виждаме колко хора искат всичко веднага, ама не се случва така, а и толкова талантливи хора не се раждат, гении съвсем.

  • Приятелство е …

За мен приятелството е веднага след любовта, а може би и преди любовта. Аз съм много щастлив, че имам трайни приятели, с над 30 годишна история. Повечето от тях са извън България, не се виждаме често, но интензивността е същата когато се видим. Те са много важни, те са част от голямото ми семейство. Това са хора, на които аз се възхищавам, имам респект. Изпитвам възхищение за това което са, как са го постигнали и начина, по който продължават да го постигат. Не сме се излъгали един друг, това е много важно. Приятелството ми е чувството за истинност и действителност – мойте приятели са моето огледало, те са безкомпромисни хора, в техните съвети се вслушвам и благодаря за това, че продължават да ми ги дават.

  • Страх ли те е от самотата и смъртта?_tn_5059

От самотата не. Аз съм дивак, в този смисъл приличам на майка ми. Аз съм си достатъчен в самотата. Свикнах с годините, отивах само на кино и ми се подиграваха, но нямам никакъв проблем да бъда сам, да вечерям сам, да ходя на кино сам и т.н.

„По-добре сам от колкото зле придружен“, много вярна поговорка, на Коко Шанел ли беше … аз съм бил много често зле придружаван и усещането е толкова гадно! Да си сам е… аз никога не скучая, не съм бил самотен. Нямам проблем в дадена ситуация, даден момент, да я приема за даденост и да заживея в нея. Това не е свързано с това да си самотен. Да, случвало ми се е два-три пъти в някакви трудни моменти, но не е проблем.

За смъртта мисля, да. Смъртта е също толкова важна, колкото и живота. Смъртта ме е привличала от дете, как съм ходил на гробища… но днес няма сила, която да ме накара. Смъртта е тема. Много съм изкушен от Будизма, може би защото разглежда смъртта по най-спокойния начин и когато човек я разглежда спокойно, това означава, че нямаш проблем с живеенето. Присъства, предизвиква в мен размисли.

– В тази връзка, вярваш ли във вечността на душата и преражданията?

Тук съм леко объркан. Четях много по тази тема, но спрях. От една страна съм сигурен, че този физически край е твърде недостатъчен, не може така да спрат нещата. От друга страна, нека запазим някакво любопитство за по-нататък.

  • Най-хубавият ти спомен свързан с храна?

Оооо. В един ашрам в Индия съм, и ще полудея и умирам от глад. Колкото бях гладен, пропорционално толкова се подлютих! Имам един проблем когато се подлютя, почвам да хълцам … хълцал съм два дена без прекъсване. Това е кошмарен спомен (смее се).

Иначе приятните спомени са старите сладкарници … бозата, истинската боза … от стената от чешма истинска боза, целувки и тулумбички …

  • Твоята рецепта за живот ..

Да пътуваш. Единственото възможно решение да ти се случи всичко или почти всичко в този живот. Няма начин да стоиш на едно място и да се случват нещата. Казвам го от опит.

Лека нощ.

Интервю: Адриана Гюзелева
Снимки: Антон Чалъков

Пресни талиатели с домашно песто от рукола

by , on
Oct 9, 2016

Пресни талиатели, приготвени с яйце.

За пестото

босилек

рукола

пармиджано

чесън

орехи/кедрови ядки2015-06-27-17-09-40

зехтин

Всичко се миксира в блендер и се овкусява по вкус 🙂

Добавяте чери домати, пресен босилек и по желание маслини. Прекрасна италианска рецепта с нотка еуфория (руколата) и голяма доза средиземноморие.

Вино

С тези домашни талиатели, не може да пропуснете да пийнете свежо и ароматно вино, като например сорт Верментино или Инзолия (Vermentino – Inzolia).

Предлагам

inzolia

Inzolia, Caruso e Minini – типичен сицилиански сорт, елегантен и интензивен. Плодов и свеж, ароматите му се запомнят и остават в устата една продължителна дълбочина.

За повече информация за виното, пишете мейл или се свържете с мен в Facebook.

 

Италиански печени картофи

by , on
Oct 4, 2016

Какво

  • беби картофи
  • 2 скилитки чесън
  • магданоз
  • зехтин
  • подправки по избор и вкус – италиански (розмарин, босилек, риган)
  • паприка и лют червен пипер
  • масло
  • пармиджано
  • сол

Как

Затоплете фурната на 200 градуса. Измийте и почистете беби картофите, изсушете и нарежете на половина.

Затоплете съд, в който ще готвите картофките и добавете зехтина. Добавете картофите и гответе докато на повърхността се запекат. Обърнете картофите така че да се запекат и от страната на кожата. Избутайте картофите на една страна и сложете чесъна и всички подправки да се запекат и след това разбъркайте всичко.  Извадете картофите и поръсете със сиренето и магданоза.%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%b8-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be%d1%84%d0%b8-%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b8 Върнете съда във фурната и запечете за 15 минути, след което добавете кубчетата масло от горе и сервирайте веднага!

Ако ползвате по-големи картофи, печете ги за 20 минути или докато се сготвят. Важното е комбинацията на италианските подправки.

 

С какво

Опитайте ги с Nebbiolo,  италиански сорт, който се превръща в премерени и елегантни вина, с аромати и вкусове на подправки с плътност. Или едно Cabernet Franc,  възхитителен сорт от района Бордо във Франция – то е един от трите сорта, от които именно се правят популярните вина Бордо (Bordeaux).

Мина Кайе – “Обичам това, което се случва около масата, храната и виното събират хората.”

by , on
Oct 3, 2016

 

Име: Мина Кайе10590411_10152562889567570_4846989227348251150_n

Професия/образование: Хореографско, педагогика, психология

Професионално занимание: Стилист и костюм дизайнер @Maria Queen Maria

Местоживеене: София

Място на интервюто: Ресторант Hamachi

Ястие: Суши, темпура

  • Кой си ти и кои са твоите мечти?

Аз имам много мечти и си ги сбъдвам. Имам си краткосрочни мечти и дългосрочни и като си сбъдвам краткосрочните, посоката ми е да стигна до дългосрочните. Иска ми се в дългосрочен план да мога да помагам на хората, но за да се случи това трябва краткосрочно да ставам все по-успешна в бизнеса си и в работата, която върша. Мисля, че моята дарма (в източната философия – посоката на живота) е да помагам на хората. Аз съм много добра в мотивацията на хората, мисля, че това е нещо което трябва да правя в дългосрочен план.

  • Какво е храната за теб и с какво я свързваш?

Като цяло храната е основна жизнена функция. Без храна няма живот, в най-истинския смисъл на думата.

Последните десет години съзнателно се научих да ценя хубавата храна, да се храня правилно, да радвам на храната, която ям, да се радвам в процеса на хранене и разбрах за себе си, че най-важното в живота е да се радваш, да ядеш хубава храна и да пиеш хубаво вино.

Няма нация, народност, човешко същество или държава, която да е щастлива, да няма слънце, good food и good wine. Плюс това храната е много основно нещо за социализиране между хората, храната е средство, комуникация за влюбване, за общуване, храната сплотява хората, събира ги заедно, прави ги едно, изключително важна за огромна част от хората. Изначално около храната са се зародили хората, около плодородната почва.

  • Какво е музиката за теб?

Музиката е. Първите 18 години от моя живот, тя ми е била професионално занимание, тъй като аз съм танцьор, аз съм балерина. Но музиката е, тя е съвършена хармония. Истинския вселенски инструмент е музиката, това е дар от Господ, тя е истинска божествена симфония. Около музиката се строи всичко останало. Музиката е любовта, радостта и танца. Музиката е съвършеното %d0%bc%d0%b8%d0%bd%d0%b0изкуство. Всяко едно друго изкуство се върти около музиката – изобразителното изкуство, танца, киното, архитектурата и т.н. Всички тези изкуства се стремят да стигнат до нивото на хармония на музиката, за да могат да бъдат съвършени. Всяко едно друго изкуство е някакъв опита да се докосне до музиката, чрез тези средства да се докоснеш до музиката.

  • Виното е …

Виното е любимото ми питие. Особено вялото вино, особено Ризлинг и Просеко. До скоро смятах, че виното е питието на боговете, оказа се, че бирата е питието на боговете. Виното е в някакви моменти най-добрия приятел на човека, като храната. То не е питие, то е виното. Можеш да го употребяваш в моменти на изтощение, в моментите на свръх-самота, на свръх-екзалтация, по време на сватби и погребения. Във виното има много истина, дали защото е направено от грозде, и в гроздето има много истина, а то също е плода на боговете. Това грозде и тези специални съдове за вино, ритони, явно изначално са били като някакъв култ, който под някаква форма е стигнал до нас и ни е бил даден като подарък. Но виното наистина е истина. Виното ти дава отговори когато няма от къде да ги получиш. Виното е много щедро, виното може да те разхлади, може и да те стопли. Виното може да те накара да танцуваш, да имаш страст към нещо.

  • Любимият ми грях – чревоугодието. Дефинирай го чрез теб.

Само да ти кажа, че ти не си чревоугодник, ти обичаш храната и цениш храната, това не те прави чревоугодник. Чревоугодник е този човек, който злоупотребява с храната, който не я уважава. Ако мога да те нарека теб, ти си гастроном, обичаш добра храна и ядеш когато си гладна.

Аз не знам дали съм гастроном. Като цяло ми харесва всичко, което се случва около масата, храната и питиета са средство за това, което се случва около масата. Аз обичам да се събирам с хора, обичам да танцувам, обичам да общувам с хората и храната и виното са средствата това да се случва. Иначе мога да ям суши от сутрин до вечер. И сега лятото Аперол шприц е моят грях (смее се много весело), разтрепервам се само и само да мога да си взема едно коктейлче.

  • Щастлива ли си?

О да, щастлива съм. (прекъсва ни сервитьора с предложение за още Ризлинг).

  •  Любов за теб е…mina-2

Любов за мен е да си щастлив, любов е да изпитваш радост когато вършиш работата, за която си призван или която правиш в момента. Любов е когато помагаш и даваш радост на хората около теб. Любов е когато вдъхновяваш и мотивираш хората, дори когато не са ти близки и приятели, дори когато не са ти познати. Любов е когато успяваш с уважение да третираш човека отсреща, независимо от социалния му статус, от вероизповедание, от греховете, които е сътворил. Любов е просто да приемаш и да се чувстваш радостен от това и любов е да помагаш и да бъдеш мил. Аз работя сега върху това, да бъда мила и да пробвам да видя дали ако съм мила по-лесно ще ми се случват нещата от колкото когато не съм толкова мила. (смеем се).

  • Обичаш ли да готвиш или хладилника ти е такава пустиня, че и данъчните не минават и предпочиташ да се храниш навън?

Да, данъчните няма да мината. Не умея да готвя и смятам, че моята сила е в друго. Обичам да се храня навън, хладилникът ми обикновено е празен, в него винаги има някакъв лек алкохол и авокадо, за това предпочитам да се храня навън. Много голяма част от моите приятели са много добри кулинари и наистина удоволствието да ям приготвена от тях храна е страхотно.

  • Разкажи ми един твой ден чрез храната. Кое ти е любимото ястие?

Ставам и мисля веднага за кафе. Мисълта за храна не е нещо, което е постоянно. След като си изпия топлата вода с лимона, след това пия кафе, сериозно количество кафе. След което много бързо излизам и всъщност обядвам когато съм с приятели, когато съм сама забравям да ям. Много обичам да ям пъпеш или диня. Понеже съм вегетарианка и много често постя, над 6 или 7 месеца в годината постя и на обяд в повечето случаи хапвам салата или ориз. Много обичам карфиол, много обичам цвекло, това са нещата, които хапвам на обяд. Ако седна на по-дълъг обяд, може би ще хапна нещо рибно. А иначе на вечеря, най-обичам суши и също така, напоследък много ми харесва испанската кухня. Всичко, което е с морски дарове, много ми харесва. Харесвам добре приготвени калмари, спагети с морски дарове и пъпеш адски много обичам.

– А като не е лято с пъпеша?

– Много обичам круши и ябълки.

  • Харесваш ли се?10386923_10152561207282570_468320899294067104_o

Да, харесвам се. Имало е периоди, в които не съм се харесвала защото не ми е била фокусирана енергията и съм се поддавала на някакви меланхолични, носталгични и депресивни настроения. Сега се научих бързо да изплувам от тях и да, харесвам се когато се погледна в огледалото. Харесва ми начина по който изглеждам, харесва ми в какъв човек се превърнах, в какъв човек тепърва се старая да се превърна, харесват ми приятелите ми – аз оглеждайки се в тях, се харесвам. Харесвам се, мисля, че станах готино маце.

– Да определено.

  • Мъдрост за теб какво е? Живееш ли мъдро според твоята концепция на мъдрост?

(вкусва от вкусното суши с риба тон)

Има хора, които се раждат мъдри и такива, които си придобиват мъдростта благодарение на опит или на много осъзнат живот. Не съм се родила мъдра, имам някакъв опит, но не толкова голям и не знам дали живея толкова осъзнато, че да мога да придобия тази мъдрост, от която се вдъхновявам. Аз съм почитател на източните философии и вървя по пътя на собствената си дарма, но вървя четейки много. Искреното ми желание някой ден и аз да бъда мъдра, да не приемам всичко лично, да не се привързвам толкова, да не съм толкова емоционална, да мисля преди да реагирам, да бъда по-честна със себе си, да не бъда толкова пристрастна, да не бъда толкова крайна. Всички тези неща няма да се случват ако бъде малко по-мъдра или ще се случват по-рядко.

  • Кои и колко са ти доверените приятели?

Последните две години се разделих с много хора около себе си, за добро или за лошо.

– А защо така се е получило?

– Аз тръгнах по един път, те просто не ме последваха, или пък те са тръгнали по един път, по който аз не ги последвах. Никога не се разделям със скандали, просто спирам да си общувам, което не е правилно, може би държа някакво обяснение. По голямата част от хората, с които много дълго време в живота си общувах се превърнаха в нещо, в което аз в един момент повече не харесвах и не можех да приема. Не казвам, че аз съм добрата или те са лошите, просто пропастта в един момент става много голяма и когато е трайно нехаресването, просто приключваме да си общуваме.

Обаче аз си записах нещо, напоследък много се разделям с хората, в такъв процес съм, надявам се скоро да приключи. Да го намеря и ще ти го прочета, (разлиства нейния всеприсъстващ тефтер, в който можете да намерите всичко – срещи, уговорки, записки, мисли, просветления, работни процеси, артистични подходи … самия тефтер е малко произведение на изкуството – изкуството на Мина, на нейния живот) от Евангелието на Филип ако не се лъжа … А иначе имам few friends, на които ако им се обадя през нощта, ще тръгнат, независимо от това кога и защо сме се чували за последно, дали когато сме се чули сме се скарали или не, дали си дължим пари или не …

Така … «Не се страхувайте да загубите тези, които не се побояха да загубят вас. Колкото по-ярко светят мостовете зад гърба ви, толкова по-светъл е пътя пред вас» – Евангелие на Филип.

(Коментираме нейният начин на писане с големи артистични букви).

– Ходила ли си да ти правят графологичен анализ?

– Не съм, но това е богат емоционален израз.

  •  Страх ли те е от самотата и смъртта?mina-3

Разбира се. Това са тези страхове, които така или иначе си бдят в нас, зад нас, около нас. В повечето случаи, както казват психолозите, са социално обусловени, че нас ни учат да се страхуваме. Приучвайки ни добре, ние много се страхуваме и не мога да кажа, че не се страхувам. Аз не мисля, че има човек, аз поне не познавам човек в моя жизнен цикъл, който да не се страхува от смъртта, при все, че трябва да я приемем, защото това е толкова сигурно.

Преди се страхувах от самотата, сега разбрах, че самотата може и да е личен избор, тя може изобщо да не е страх, може да е много силното ти оръжие, защото само когато притихнеш и в самотата се обърнеш към себе си, тогава истински чуваш душата си и тогава си истински ти.

– В тази връзка вярваш ли във вечността на душата и преражданията?

Да. Може много да си говорим за тази тема. Може и още един блог да си направим.

Вярвам в прераждането на душата, вярвам в безкрайността и хармонията на вселената, вярвам, че вселената е добра, вярвам, че светлината е навсякъде около нас, вярвам, че не съществува тъмнина – просто това е мястото, където не е достигнала светлината. Вярвам в прераждането на душите. Имам няколко теории, на които съм подвластна, но все още не съм стигнала до корена, до точния механизъм как се случват нещата. Вярвам, че вселената се грижи за всеки един от нас. И как, с какви имена и защо, дали го наричаме пророк, ангел, бог, енергия, всемирна справедливост, квантова физика, мисля, че всеки един говори за едно и също когато говори за тези неща. (и когато Мина говори за тези неща, говори с блага усмивка и блестящи очи).

Truly believer съм, истински.

  • Най-хубавият ти спомен свързан с храна.

Предполага, че най-хубавият ми спомен тепърва предстои защото заминавам за Токио и мисля, че там ще си набавя голямо количество спомени от хубава храна. Нещо, което със сигурност ме е впечатлило … миналата година на остров Гозон, който е част от Малтийските острови, на съвсем малко скалисто ресторантче, седнахме да си поръчаме една пица фрути ди маре и просто изядох най-хубавата пица фрути ди маре на този остров почти забравен от Господ. Винаги изплува в съзнанието ми. Другото, в бившия ресторант Шефс съм изпитвала невероятно удоволствие да ям от цветята за готвене и също така овесените кюфтенца на Ла Ботега са несравними.

  • Твоята рецепта за живот

Ми сега, как да кажа, аз не мога да давам на хората съвети, но мога да кажа до какъв извод съм стигнала аз, за себе си. Има хора, които искат да са си нещастни, let them be. Аз разбрах, че всеки един човек трябва да се чувства необходим, за да се чувства щастлив. Когато се чувства необходим за някаква кауза, за някакви други хора, за някаква професия, за своя идея, чувствайки се необходим, той няма начин да се чувства самотен, неудовлетворен, неприет, неразбран и т.н. Човек трябва да има кауза, за която да работи и да се бори. Тази кауза можем да я наречем мечта, вдъхновение, идея … трябва да бъде заобиколен от позитивни или равни на него по позитивизъм хора, да помага на хората изпаднали в дупки, той да се появява като техния малък Барон Вон Мюнхаузен, за да ги изважда от тяхната «мизерабълщина» (Мина често измисля нови думи, неологизми, точно като мен, тя е голям неолог). Човек трябва да бъде щедър, на всичко, на внимание, на време, на пари, на подаръци, на отношение. Когато е щедър и празното ще се напълни.35248_1491952054218_7654664_n

 

– Благодаря много.

И аз благодаря. Много готино. Браво Ади, супер!

 

Интервю: Адриана Гюзелева

Орлин Павлов – “Музиката е всичко, музиката е нищо, тя представлява чувствата и емоциите ми”

by , on
Oct 3, 2016

 

orlin-concert

 

 

  •  Кой си ти и кои са твоите мечти?

Аз съм едно момче, имам повече от една мечта, няколко мечти. За световния мир няма да говорим. Мечта – всеки артист, независимо дали е актьор, художник или каквото и да било (минава мотор – Орлин: по-тихо колега, моля ви сменете си ауспуха), мечтае да се изявява пред повече хора, да има по-голяма публика. Това е моята мечта, да имам по-голяма публика.

  • Какво е храната за теб? С какво я свързваш?

Храната я свързвам с бързо удоволствие защото ям бързо, наслаждавам се. Аз съм като акула, не съм като комодски варан, който бавно сдъвква – акулата разкъсва и изяжда, като настървен съм.

  • Какво е музиката за теб?

Музиката? музиката е всичко, музиката е нищо, защото музиката може да означава в даден момент нещо много важно за теб, в друг момент може да си на някаква вълна, може да не я усетиш, може да не я чуеш. Но в повечето случаи за мен музиката значи много неща и значи почти всичко. Например някъде ако е като за фон, трябва да чуя какво звучи, как ми влияе, какви спомени ми навява. Общо взето музиката представлява много голям процент от чувствата и от емоциите ми, дори и подсъзнателно.

– Като в сънищата?

Да, в сънищата, понякога се събуждам с мелодии и си ги записвам в телефона. Сега вече не мога да възпроизведа аранжиментите, не помня и ритъм, но помня мелодия. И много смешно, събуждам се около три през нощта и тара-ри-ри…

– Разпознаваш ли го после?

После ми е трудно, обикновено след това се получава друго. И така, имам няколко хита тайни – чакат да станат световни хитове.

  • Виното е …

Нищо за мен. Не ми влияе нито визуално, нито така като си пийна, по-скоро ми се доспива. Не ме блазнят някакви селекции, изобщо не разбирам от вина. Ако ще пия вино, обичам да ми е сладко.

  • Един от любимите ми грехове – чревоугодието. Дефинирай го чрез теб, обичаш ли да ядеш?

На теб ли любимо? и ти ли, Бруте? (смее се). Обичам … аз съм момче, което много се контролира, много наистина контролирам дори и яденето, колкото и настървено да ям и бързо. Ако го контролирам се получава леко по-бавно, това е нещо, което не мога да забавя като процес на сдъвкване, аз съм много лаком, това е лошо за цялото храносмилане, няма какво да го коментираме. При мен нещата така директно попадат през тръбата долу.

  •  Щастлив ли си?

В момента съм щастлив. Даже виждам един приятел (става – прекъсваме за кратко).roz_7963

Щастието е доста променливо и относително, със сигурност е по-сложно от създаването на вселената и нейното разширяване. Може и още да разсъждаваме, но ще те объркам накрая (усмихва се).

  • Любов за теб е?

Любов (въздиша). Ми любовта, какво е любовта! Любовта е да искаш някой, да го обожаваш, да го харесваш такъв какъвто е и да не искаш да го променяш. Обаче искаш да бъде близо до теб и да ти липсва. Да, а може и да е куче (смее се силно). Да, както и да е, аз обичам когато съм влюбен. Не е нещо, което търся в живота за да намеря баланс и да си го осмисля. Но то така или иначе се случва. Не съм от хората, които живеят с това. Любовта е хубаво нещо, да. Знам, че е някъде там, като остров в океана, със сигурност.

– Зад ъгъла може да е.

Хмм, има три момичета зад ъгъла, не знам коя от трите. Не знам защо моментално си избирам най-дългокраката в средата (смее се), може и да не е добре. Може да се окаже, че голямата ми любов е късокраката. Голямата ми късокрака любов (избухваме в смях). Спал съм три часа и съм доста духовит, явно само за себе си! (смее се)

  • Обичаш ли да готвиш или предпочиташ да се храниш навън?

Готвил съм два пъти и половина през живота си. Лазания, обичах когато го правех, но не смятам, че трябва да го повтарям. Общо взето не мога да готвя

  •  Разкажи един твой ден чрез храната. Кое е любимото ти ястие?

Любимото ми ястие? Аз някак си винаги го свързвам с някаква температура, да не е студено и да не е много вряло. Обичам да има месо, но не е задължително, особено лятото. Ааа, аз мога да ям всичко, добро прасе съм, както казва майка ми.

  • Харесваш ли се?

В повечето случай не.

– Защо?

Не знам, много рядко разговарям със себе си.

– А като се погледнеш ..?

А като се погледна съм симпатичен, ама … мислех, че говориш така общо…

– Не само това естествено, тръгваш от естетическото и вътрешно …

Много съм критичен към себе си.

– Опитваш ли се да поправяш грешките си и да се подобряваш, да постигнеш по-високо ниво на духовност?

Опитвам се да, но понякога е трудно. Като цяло да правиш нещата по-добре е част от развитието на всеки. Иначе си мърльо.

  • Какво е мъдрост за теб? и живееш ли мъдро според твоята концепция на мъдрост?

Мъдрост може би е голяма опитност и сдържаност, така си го представям. Голям опит със сигурност. Дали живея мъдро … не живея много мъдро, има време да живея мъдро. Иначе звучи добре «живей мъдро» … има време за това. Някой път нацелвам някакви такива мъдри решения, но не е през цялото време.

  • Кои и колко са най-доверените ти приятели?

Труден въпрос. (Мога ли да си хапна?) Приятели се изпитват непрекъснато. Имам добри приятели, да, но не са много.

– Мислиш ли, че твоята популярност пречи на това? и на истинските ти дългогодишни приятели и на по-новите?

Пречи, да. Абсолютно пречи! Пречи на всички, защото понякога някои от старите ти приятели, не казвам всички, много лесно могат да те съдят и да кажат, че си се променил и че не си същия. В крайна сметка, ние всички се променяме. Новите ти приятели обаче не виждат старото ти аз, защото ти сигурно си се променил така или иначе, просто има някаква публична визия, която имаш – имаш някакво име така да се каже. И те те виждат доста по-повърхностно, виждат те по-скоро медийно, изяви … А пък хора, които ме познават от малък, те ме познават по-добре. Това, че се развиваме и еволюираме в взаимоотношенията не значи, че сме се променили и че сме станали коренно различни, от това което сме били. Просто човек, за съжаление, слага маски, което е нещо съвсем нормално … Проблемът, е че ти си публична личност и много лесно можеш да бъдеш съден и да ти кажат, че си се променил.

  • Страх ли те е от самотата и смъртта?

Според мен ще ме хване страх от самотата в последния момент преди да превъртя (смее се). От смъртта не ме е страх, защото всеки път когато помисля за смъртта, виждам как минавам през нея, не я виждам като край.

– Това е хубаво. А в преражданията вярваш ли?

Вярвам, да. Вярвам, че населяваме тези тела, ползваме ги, може да идваме от много далече, кой знае в това измерение какво има, кой знае ние къде сме в момента с теб, тази чаша реална ли е  …Така че Ади, не знам … със сигурност има нещо друго, не е просто плод на някакъв хормон, който се отделя в нашия организъм. За това си мисля, че след смъртта има живот, и че това не е края или че ние не можем да се примирим, понеже сме толкова самовлюбени, че не можем да свършим до тук и трябва да отидем някъде другаде или да се върнем през някакъв тунел с доста спомени за цветни ангелчета …

– Да не си имал такива преживявания?

Не, не съм, но хората са имали. А може и това сега тук да не е живот, представяш ли си? Ами ако това сега е смърт? Какво ли е живот?

– Това е че, всичко е един цикъл, няма време, няма пространство …

Но вярвам в светлината и тъмнината, черните дупки, слънцата, има някаква борба, но може би, ако са прави учените, можем да отидем някъде другаде ако минем през черните дупки … Лудница!

– Нещо друго да искаш да добавиш по тази тема?

Вярвам, че наистина някъде има нещо друго и то е много различно и ние пак общуваме, но на много различни нива, там няма думи, няма и дори мисъл, може би са само цветове … представяш ли си.. може да бъде всичко. Едва ли е някакъв плаж безлюден светещ с едни фигури вибриращи (издава звук тип вибриращ тибетски бонг). Лудница може да бъде всякаква.

  • Най-хубавият ти спомен свързан с храна.

Една телешка пържола, страшна пържола, страшен стек, в Румъния, с едни мой приятели, 2009 година. Толкова вкусно, толкова готина компания, стека беше чудовище за мен, 600-700 грама!! Такава цветна компания, румънци, англичани, италианци.. Бях на един конкурс, нищо не спечелих, но страхотна компания, така че не е само храната, а и компанията.

  • Твоята рецепта за живот …%d0%be%d1%80%d0%bb%d0%b8%d0%bd-%d0%bf%d0%b5%d0%b5-2

Представяш ли си да имаш рецепта за живот?! Това значи да знаеш каква манджа ще сготвиш и да знаеш какъв ще е финала, това ще е ужасно скучно! Не трябва да има рецепта за подобно нещо, по-скоро някаква формула с неизвестен край, тоест ти си един учен, който търси нещо ново, защото живота не знаеш никога как ще приключи. Не можеш да имаш точна рецепта – горе долу ако сложиш толкова сол, толкова сметана, толкова захар, ще знаеш какъв вкус ще има, ще е скучно, някак не си и алхимик … не можеш да кажеш „ще сложа това и това и така ще живея” … леле ужас! Много хора така правят .. но това ще е много скучно …

– Значи това е твоята рецепта, да няма рецепта?

Няма рецепта. …

Много ми хареса това интервю. Беше много хубаво, много различно. Благодаря ти.

– Благодаря и аз. Да, това е целта, нещо различно да измъкна от всеки човек.

Касерол с яйца, наденица и картофи

by , on
Oct 1, 2016
  • 600 гр. картофи, обелени и нарязани на малки кубчета
  • италианска наденица
  • 1 глава лук на малки кубчетаsausage-and-potato-breakfast-bake-1-2
  • 1 червена чушка, нарязана
  • 3 скилитки чесън намачкан
  • 2 чаши сирене и/или кашкавал
  • 6 яйца
  • 1/3 часа мляко
  • черен пипер/лют пипер или по желание
  • пресен лук

 

  • Затоплете фурната на 180/200 градуса. Сгответе кубчетата картофи в кипяща солена вода за 5 минути. Отцедете и оставете да изстинат.
  • Запечете наденицата докато стане леко златиста.
  • В мазнината от наденицата, запечете лука и червената чушка за около 5 минути, след което ги прехвърлете в голяма метална/стъклена или глинена тенджера, заедно с наденицата и картофите.
  • В една купа, разбъркайте яйцата, млякото и черния пипер и ги прехвърлете в тенджерата. Добавете сиренето и разбъркайте всичко.
  • Поръсете с още сирене или кашкавал, покрийте с фолио и печете за 20 минути. Махнете фолиото и го върнете да се пече още 10-15 минути.
  • Оставете да се отвърне за няколко минути, поръсете го с пресния зелен лук и сервирайте топло. breakfast-egg-bake-680x1020

Предлагам го с топъл домашен хляб от лимец (скоро една бърза рецепта), фреш от цитруси и горещо кафе с мляко.

Добро утро и добър апетит :

BulgarianEnglishItalian