Пилешко филе с домашно гуакамоле

by , on
Nov 30, 2016

Здравейте, приятели :)))

Ще ви предложа мое любимо и доста здравословно ястие, стига и пилешкото месо, което взимате да е възможно най-добро, защото знаем всички каква е репутацията му. Интересувайте се винаги продуктите ви от къде идват, как са “живели живота си”, четете етикети и питайте ако е нужно.

Днешното ми предложение е пилешко филе (гърди) с домашно направено гуакамоле.

За пилетоimg_20161121_200652

Поръсвате пилешкото филе със сол, куркума и малко черен пипер, от двете му страни и го “разтривате” добре.

Намазвате тавата със зехтин, полагате пилето и нарязвате няколко скилидки чесън. Завивате тава с фолио. Поставяте тавата в загряната фурна и печете на около 180 градуса за 20-ина минути, след което премахвате фолиото и и връщате тавата във фурната за още 10-ина минути, като обръщате един път пилето, за да може леко да хване загар.

Гуакамоле (по мой стил)img_20161121_203432

В един миксер слагате едно авокадо, малко чесън, магданоз, сок от половин лимон, малко сол, малко пипер, зехтин и малко зелена люта чушка (винаги опитвайте чушка
та преди да я ползвате, достатъчно е да я разрежете и с езика си да опитате). Миксирате.

Сервирате пилето с леко запечения чесън с гарнитура гуакамоле.

Добър апетит и да ви е сладко 🙂img_20161121_204627

 

Милена Фучеджиева – “Няма политика на света, която да ме накара да бъда нещастна.”

by , on
Nov 21, 2016
  • Кой си ти? Кои са твоите мечти?14872428_10154784397003578_1729218594_n

Кой съм аз… (смеем се) Е какво му е семплото на този въпрос. Както се казва, човек ходи на терапия за този въпрос.

Кой съм аз, аз съм човек, който се старае да е полезен и на света и на себе си. Това съм. Майка съм, това е номер едно. След това съм другото.

Мечти …. Аз имам цели. Не съм мечтател. Гледам много практично на идеите, които ми се появяват в главата. Ако е нещо по-скоро нереално, веднага го махам. Не седя да мисля за едно нещо непрекъснато, но си седи като лайтмотив. Нещо, което ще се случи след три години, може да е след пет. До този момент, понеже нищо нереално не съм си поискала, всичко се е реализирало.

– Потвърждаваш всъщност, че всичко което мислим и реално работим за него, то се материализира.

Категорично. Много бачкай в посоката на нещата, които искаш да ти се случат. Аз се научих в Америка да съм работохолик. Понякога се случват и неща, които не си ги мисля. Има разни добри неща, които не си си ги представял, те изведнъж се появяват. За лошите също така се случва. Но вярвам, че тези добри неща се случват защото си свършил нещо друго важно за развитието ти и си готов вече да ги получиш.

Най-голямата ми мечта, ако може така да се каже, е да бъда близо до детето си, и всичко, което правя, независимо, че е тук, го правя за да мога да съм до нея.

  • Какво е храната за теб, с какво я свързваш?

Храната е едно от най-големите удоволствия и забавления. Аз обожавам да ям и като теб обичам хубавата храна. Това ме занимава, чета непрекъснато рецепти, обичам да готвя. Все по-малко имам време и затова използвам крок пот, както и една чугунена тенджера, в която като сложиш месо, сложиш зеленчуци и го оставиш така, то си къкри. Всичко правя в движение и храната ми е наистина забавление. Оня ден си купих от малките червени люти чушчици, тумбестите, изпържих ги в малко зехтин, нарязах си много магданоз, копър, чесън, козе сирене намачкано. И така два дни си го ядох с филийки. Обичам всякаква храна, не обичам банани, плодове не ям, никога не съм яла, много рядко, просто не обичам.

– Но си здрава, нали, и без тях? Защото като се почне да се говори кое трябва да се яде и кое не…

Да чукаме на дърво съм здрава, да. Трябва тялото си да слушаме. Аз мисля, че замествам плодовете с люти чушки. Плувам също, на планина ходя. Правя го защото имам нужда да няма говор, да има природа, да има вода.

Много ми липсва Корейска храна тук. Но София… има всякакви ресторанти, много ме кефи това.

  • Какво е музиката за теб?13700033_10154460162958578_7481615815039354341_n

Слушам много джаз, соул, например John Lee Hooker, част от мен е. Като седна да пиша, трябва има винаги музика. Пускам си често и радио Нова. Иначе всякакви компилации, като Кафе дел Мар. Всичко следя, всичко ново, поп, по-фолк, български рап. Винаги ще гледам.

  • Виното е …

Обичам да си намеря хубаво червено вино. Но най-вече бяло вино пия. Но пия през ден, изградила съм си го като система, иначе ме напряга. Пуша само когато пия, даже си купувам тютюн и си свивам.

  • Щастлива ли си?

Да. В рамките на възможното съм щастлива. Щастлива съм, че имам хората, които обичам около себе си. Само се моля да сме здрави. Всичко останало се подрежда някак. И няма политика на света, която да ме накара да бъда нещастна. Ето и таксиджията, когато идвах насам ме попита, слушайки нещо апокалиптично по радиото, дали съм чула и аз му отговорих, че чух, но че не слушам защото искам да съм щастлива и да не се натоварвам допълнително.

  • Любов за теб е …

Любовта е първо да можеш да обичаш себе си. Как ще обичаш нещо или някой ако не обичаш себе си. Имам редки моменти, в които не се понасям, гледам да се поправям.

  • Обичаш ли да готвиш или предпочиташ да се храниш навън?

Обичам много да се храня вкъщи. Но като огладнея след плуване например, обичам да си намеря нещо по-специално, като например Непалска кухня.

  • Разкажи един твой ден чрез храната. Кое е любимото ти ястие?

Сутрин по принцип не закусвам. Понякога ям към 10-11. Правя си чаша кафе, по-скоро мляко с кафе. Отказах се от всичко ниско маслено, отрекоха го тотално и си купувам само пълномаслено. Общо взето похапвам по цял ден, нарежа си едно доматче, малко сиренце. И към 5 часа като съм отметнала работата, си сготвя нещо, голямо количество и изяждам всичко, с огромно удоволствие.

Едно от най-любимите ми неща е пастата, във всевъзможно варианти. Много често си правя паста с риба тон. Правя си и готини салата, супи. Много ползвам куркума, много я обичам. Много обичам месо, без него ми е доста трудно. Там съм в конфликт със себе си. Особено заради животните. Но или правиш нещата изцяло или няма смисъл. По тази логика, трябва да се говори за кожените дрехи, обувки, чанти.

Едно от най-хубавите неща във Фейсбук са видеата с животните. Много ги гледам, много харесвам. Научаваме се какви са те, много по-умни и емоционални от колкото сме си мислили.

  • Харесваш ли се?

С малки изключения, доста се харесвам. Не знам, може би съм някакъв нарцис.

  • Мъдрост за теб е … Живееш ли мъдро?

Имам едни 10% не-мъдрост. Мъдростта се различава в очакванията. Човек трябва да е по-спокоен в очакванията. Нормално е с възрастта да имаш все по-малко очаквания. Единственото очакване, което ми се иска всички да имаме, е да има повече отговорност в това, което правим. Това е мъдростта също. Да знаеш, че имаш отговорности, отвъд това да сложиш храна на масата за детето си. Да научиш нещо от другите, да си отворен към другите хора.

  • Приятелство…

Прекрасно нещо. Щастлива съм, че имам много приятели, изпробвани 11539605_10153520102068578_3934716608018581474_nвъв времето, повече в Америка, по-малко тук. Наистина разстоянието няма значение, благодаря за интернет.

Приятелите са новите роднини. Моите приятели ги чувствам семейство. Някой път пропадаме, изваждаме се. Понякога те пропадат, друг път аз.

В това отношение, от малка познавам това чувство, че ние самите си имаме вините и отговорността, в една връзка, в приятелство. Няма смисъл да виним другите.

Оня ден имах телефонен маратон, от Бостън, Лос Анджелис, Ню Йорк. Жестоко е. Няма разстояния вече.

  • Страх ли те е от самотата и смъртта?

Трудно се разделям с хората, които са ми близки. Това ми е проблем.

Самотата иначе не ме плаши, защото знам, че ще бъда близо до детето. Страховете не са неща за които мисля. А човек се чувства самотен в различни моменти, и за това понякога предпочитам да съм сама отколкото да съм с хора и да се чувствам самотна. А и работата ми е такава, че имам нужда да съм сама, да съм вкъщи, да изключа и да си гледам филми и т.н.

Вярваш ли в преражданията?

Не знам дали точно в преражданията вярвам, но в кармата вярвам. Знам, че има свят, в който душите продължават да съществуват. Аз много сънувам напоследък родителите си. Много странно, интересно, защото за пръв път след толкова години ги сънувам. Последните години от живота на баща ми имахме силна истинска връзка. И сега, след 10 години, изпитвам истинска връзка, любов и виждам баща си в тази светлина и любов, която е трябвало да чувстваме докато е бил жив. На скоро го сънувах как той изрича една дума и след три дни това нещо ми се случи, нещо голямо. Буквално.

И баща ми и майка ми сънувам и те са екип сега между тях и към мен, след толквоа време. Извървяла съм пътя, и съм простила, и сега ги усещам по-сплотени от когато и да било.

Връзката не свършва, напротив става по-силна, продължаваме да се развиваме, животът не свършва тук когато умреш.

Абсолютно, повече го разбирам вече, виждам себе си в него. Аз по-скоро гледам на родителите ми като на деца. Така ги усещам.

  • Най-хубавият ти спомен свързан с храна?

Най-скъпите ми спомени с от Лос Анджелес в петък вечер с приятелите ми. Готвим много храна, събираме се и прекарваме часове, на голямата маса, която си виждала, тя е същата. (Усмихва се носталгично) Това е споделяне на вкусове, на живот…

Много е готино.

  • Твоята рецепта за живота …

Грижа за духа и тялото. Спорт, природа, работа, любов. Всички неща са важни. В момента съм активирана да работя много и ми доставя голямо удоволствие. Пътешествията са много нужни, да се махне човек малко от ежедневната си среда. Дори за два дни.

  • Пътуваш ли сама?

Да, и сама пътувам когато имам нужда от мълчание, но по-скоро обичам с приятели да пътувам.

*** Предаването14039981_10154579170993578_5718980641048615806_n

Аз съм комуникатор и огромно удоволствие е срещата с толкова интересни хора, които вероятно не бих срещнала иначе. И „Провокативно“ е просто живот, комуникация.

  • Благодаря ти, Милена.

снимки: Сиана Колибарова

снимка с книга: Ивелин Солаков

декор: Студио Хеликс

 

Ципура с бекон на фурна

by , on
Nov 19, 2016

Много лесна, бърза, много вкусна и здравословна рецепта 🙂img_20161117_202133

Както винаги, почиствате и измивате хубаво ципурата. С нож по диагонал в обратна посока на кожата, почиствате добре.

Посолявате и добавяте подправките, които най-обичате, черен пипер, може някоя зелена подправка, босилек, провансалски подправки. Поставяте и едно/две резенчета лимон в коремчето им.img_20161117_204905

Увивате рибите в бекон или просто поставяте парчета бекон върху рибите.

Намазвате тавата със зехтин и поставяте рибите. Поръсвате отново с малко сол и пипер.

Печете за около 30 минути на 180 градуса. Изваждате тавата, поставяте рибите в чинии и сервирате с пресни зелени гръцки маслини.img_20161117_205459

Да ви е сладко. Не забравяйте чаша студено бяло вино или розе 🙂

img_20161117_205715img_20161117_205904

 

Бъркани яйца с домати, козе сирене и кренвирш

by , on
Nov 17, 2016

За двама души 5 или 6 яйца.

Разбърквате яйцата със сол и подправки по вскус, натрошено козе сирене, кренвирш от месо нарязан на кубчета и пресни белени домати нарязани на кубчета.

За лесно обелване на домати, ги потопете за 2-3 минути във вряща вода докато не се напука ципата.

img_20161113_162620

img_20161113_162338

 

 

 

 

 

 

img_20161113_162835    img_20161113_162945img_20161113_163025

 

 

 

Ципура с чушка и авокадо сос

by , on
Nov 17, 2016
  • Почиствате и измивате добре рибата, както вътре така и отвън. За люспите използвате нож, с който да ги отстраните под ъгъл в противоположна посока.
  • Намазвате тава със зехтин, поставяте рибата, която подправяте със сол, малко пипер и поставяте резенчета лимон в коремчето й.
  • Като гарнитура: режете на ленти чушка, каквато искате, аз ползвах червена, една скилитка чесън нарязана и пресен лук.
  • Поръсвате всичко със сол и може малко босилек.
  • В загряна фурна, поставяте тавата покрита с фолио за да се запари леко за около 15-20 минути на 180-190 градуса.
  • Махате фолиото и печете рибата за 15 минути.
  • Обръщате внимателно рибата и печете за още 10ина минути.
  • Сервирате с авокадова майонеза, която се приготвя с жълтък на яйце, зехтин, малко лимонов сок, сол, пипер, авокадо и малко люта чушка. Всичко се пасира.

img_20161116_193456

img_20161116_193506

img_20161116_201153_burst001_cover

img_20161116_201409

Пенне с доматен сос, бекон, козе сирене

by , on
Nov 13, 2016

  • запържваме леко в зехтин няколко скилитки чесън
  • докато водата за пастата заври (със сол), хвърляме бекона нарязан на парченца в тигана с чесъна
  • пускаме пастата
  • в тигана хвърляме и доматения сос, който овкусяваме със сол, босилек и лют червен пипер
  • когато пастата е готова, прецеждаме и я добавяме към соса
  • бъркаме всичко заедно
  • добавяме козе сирене надробено
  • сервираме топло

pb112176  pb112180 pb112192  pb112201  pb112221 pb112238

Пенне с броколи и салсича

by , on
Nov 11, 2016

img_20161110_204041

 

Мляно месо. Аз ползвах свинско и телешко и добавете подправки каквито са ви на сърце.

 

img_20161110_205558

 

Зехтин и чесън разбира се 🙂 запържвате леко

 

 

img_20161110_205852

Добавяте броколи, които сте варили малко предварително във вода със сол.

Добавяте и мляното месо (наденица).

Овкусявате със сол, пипер и други ваши любими подправки.

img_20161110_210459

В тенджера с вряла солена вода, пускате пастата (пенне) и варите докато са сварени ал денте (al dente) тоест леко крехко и хрупкаво, да не са преварени. Значи ако на опаковката пише 10 минути варене, към 9-тата минута вече опитайте и преценете. Прецеждайте.

 

img_20161110_211738

 

Добавяте сварената паста към другите съставки и няколко минути смесвате и разбърквате заедно. Може да добавите още зехтин.

 

Сервирате топло и се наслаждавате 🙂

Кристиян Гостанян – “Музиката е емоция, която ме кара да настръхвам”

by , on
Nov 11, 2016

 

  • Кой си ти и кои са твоите мечти?_tn_3312

Фри спирит, човек на света. Има ли разнообразие, има любов.

  • Какво е храната и с какво я свързваш?

Ооо, храната може да бъде много неща. Едно е да се заситя когато съм много гладен, а друго любовта ми към един тип храна – шоколада. То е неизменна част от моето ежедневие. Пристрастен съм, то ми дава щастието, което ми липсва. Храната може да бъде свързана с любов… на времето имах една любов, с която много обичахме да си готвим. Това е един от най-яките спомени, отиваме да си пазаруваме, купуваме си една бутилка вино, готвим си и си пийваме и е много хубаво.

rud-fellah-on-the-mix

 

  • Какво е музиката за теб?

Музиката е втория ми наркотик. Това което слушам и това което пускам са две различни неща. Вкъщи обичам да си слушам предимно soul и rhythm&blues, но от по-стария. Тя е емоция, която ме кара да настръхвам.

 

  • Виното е…

Мавруд, Енира, 2009, 2836 бутилки – брутално! Шира, Южна Африка и Чили. Португалски вина. Френско и италианско вино – не. От българските Тодоров и Енира.

  • Чревоугодието – какво е за теб. Грях ли е?

За мен не е грях. Човек си угажда, храната ти дава наслада на небцето. Няма нищо по-естествено от това ние да желаем насладата. Съответно, ако си чревоугодник, спортувай за да си „фит“ и да се харесваш, да те харесват и другите хора.

  • Щастлив ли си?

Аааам. 78%, но като цяло, да! Въпреки, че до пълната картинка на щастието, има доста да се запълва. Жив съм, здрав съм, майка ми, баща ми и се сестра ми са живи и здрави, няма война все още в България… имам музика, имам си приятелите. Щастлив съм.

  • Любов е…_tn_3248

(смее се) Юхууу! Любов…. С жена…или всичко? Всеки обича да обича, всеки се стреми да обича…има много хора, които може да обичаме, само от нас зависи дали ще ги задържим. Любовта е лесно, да я задържиш е трудно. Но не е необходимо да търсиш любовта, не я търся, тя ще си дойде. Без нея се живее добре.

  • Обичаш ли да готвиш или предпочиташ навън да се храниш?

Обичам да експериментирам с нова кухня. Имам много голям късмет от гледна точка на храната, обиколил съм доста точки на света. Попадал съм на африканска, азиатска. Всякакви неща, които изглеждат ужасни на окото, те всъщност са уникално вкусни, рецепторите ти настръхват.

Обичам да експериментирам, но обичам да го правя споделено, за някой друг да готвя.

  • Харесваш ли се?

Според сестра ми, твърде много (смее се). Харесвам се, да, средно положение да кажем.

  • Какво е мъдрост за теб? Живееш ли мъдро?

Аз не живея мъдро. Мъдростта не е свързана с годините на човека, а според начина на живот и дали в годините, в които си живял, си натрупал много – впечатления, житейски ситуации.

  • Кои и колко са ти доверените приятели?

Според мен приятелството не е категоризира в това кой и как ти помага. Приятелството трябва да бъде безкористно, да обичаш човека срещу теб, без да очакваш същото от него. Хубаво е приятелите да бъдат с различен бекграунд и да се обогатяват взаимно, да се допълват.

  • Страх ли те е от самотата и смъртта?_tn_3227

От самотата не ме е страх. Не съм се замислил в интерес на истината. Винаги намирам какво да правя когато съм сам. Обичам да оставам сам със себе си.

От смъртта също не, за сега поне. Някой ден сигурно ще се стресна като наближи момента.

  • В тази връзка вярваш ли във вечността на душата и в преражданията?

Иска ми се да вярвам в преражданията. Малко езотерика … не съм за като тип литература. Много ми се иска да има, да има право на избор. Казват, че енергията остава във вселената. Чувал съм го, нямам мнение по темата за сега.

  • Най-хубавият ти спомен свързан с храна?

Сингапур, две и някоя си…когато за пръв път опитах тяхната кухня, бях изумен. Стаята ми в хотела беше като апартамент и долу имаш бюфет и там… просто не можех да спра. Изобилие от цветове, вкусове.

Един друг спомен, когато бях първи или втори клас. В моят клас, всички имахме еднакви възможности с изключение на едно момче, чийто баща имаше достъп до Кореком и му беше купил близалка. Тогава и аз исках много, но нямаше как.

  • Твоята рецепта за живот…_tn_3336

Амм… не го мисли много, бъди бохем. Наслаждавай се на всичко, което живота ти предостави. Никога не се страхувай да експериментираш. Аз имам един девиз – животът е един портокал, изстисквай до край. Искам да опитам от всичко. Това е.

Вземи всичко, което ти се дава.

Снимки: Антон Чалъков

Зелени бъркани яйца

by , on
Nov 8, 2016

Пресен лук и чесънimg_20161108_191225

 

Мащерка
img_20161108_191353

 

Магданоз и люта чушка  img_20161108_191819

Яйца img_20161108_192141

Пармиджано

Подправки – сол, пипер, паприкаimg_20161108_193853
Наздраве и добър апетит 🙂

img_20161108_194245

И не забравяйте – гответе с любов и удоволствие, оставяйте въображението да ви води и си сипете чаша вино, затворете очи и усетете вкусовете 🙂

 

Пиле с броколи и сладък картоф

by , on
Nov 8, 2016
  1. пилешко филе
  2. броколи
  3. сладък картоф
  4. пресен лук
  5. чесън
  6. люта чушка
  7. подправки

Намазвате една тава със зехтин. В нея полагате нарязано на парченца пиле, което овкусявате със сол, пипер, подправка за пиле (може и къри) и други подправки по ваш вкус.

 

img_20161107_203300

В отделен съд приготвяте нарязан на кубчета сладкия картоф, броколите, пресния лук и чесъна и ги поставяте в тавата с пилето. Овкусявате и тях.

Разбърквате с още малко зехтин.

img_20161107_204505

 

Покривате с фолио и слагате във фурната предварително включена на около 200 градуса.img_20161107_204704

Оставяте да се пече за 35-40 минути (всеки си познава уреда).

 

 

Изваждате и премахвате фолиото. Добавяте лютата чушка (предварително я опитайте за да знаете колко да сложите) и поръсете по желание с настъргано пармиджано
img_20161107_213600(може и с кашкавал или друго сирене, което да се стопи и да образува коричка).

 

 

 

Връщате във фурната за 10-15 минути.

img_20161107_220128

Сервирате топло с чаша червено вино.

Добър апетит 🙂

img_20161107_220524

Ризото с чоризо и салсичон

by , on
Nov 8, 2016
  1. Ориз – за 4 души, не повече от 300 грама.img_20161106_183510
  2. Бульон (най-добре да е истински) зеленчуков, но и пилешки може
  3. зехтин
  4. чесън/лук
  5. доматен сос на кубчета
  6. червено вино (може и бяло)
  7. салам Чоризо
  8. салам Салсичон
  9. пресен магданоз

 

Ориз

  • Оризът трябва да е определен сорт – може да изберете Арборио, още по-добре Карнароли. За други сортове тук няма да говоря, защото или ги няма на нашия пазар или трудно се намират.

Подготовка

pb062082

  • В нагорещен тиган сипвате зехтин и/или масло, в което ще нарежете чесън и/или лук (както казвам, винаги е въпрос на вкус). Аз лично обожавам чесън и винаги го ползвам.
  • след като хване лек загар, сипвате суровия ориз, който също трябва да стане златист. Не забравяйте да бъркате.
  • на око сипвате червено вино, не повече от 200мл, бъркате и чакате хубаво да изкипи.
  • след което, продължавайки да бъркате, сипвате един черпак бульон (който държите на котлона до тигана, топъл). Бъркате.
  • Всеки път като ориза попие бульона, сипвате по един черпак и бъркате, бъркате 🙂

Ризото се прави както се прави любов с човека, когото обичате, с любов, внимание и старателност, не бързате, имате цялото време да го направите идеално и не спирате докато не … приключите 🙂 между 25 и 40 минути!

  • Не забравяйте подправките – сол, пипер, лют пипер.
  • Опитвайте винаги докато готвите 🙂
  • Бъркайте ориза и добавяйте по един черпак бульон.
  • В отделен тиган сте затоплили добре доматения сос със щипка захар и отново малко сол и пипер (ако обичате разбира се)
  • В трети тиган (това може и предварително) сте запекли салама, без мазнина, леко да хване загар и той.img_20161106_182121
  • Когато усетите, че ориза почти е готов (ал денте, тоест да не е преварен, да не е разкашкан, да е леко хрупкав, и точно този метод помага на този, който готви, да преценява колко да добавя), добавяте доматения сос и пр
    одължавате да бъркате.
  • Вече към края добавяте салама и загасвате котлона.

 

  • Последни стъпки: добавяте малко масло, което ще разбъркате и покрийте с капак за 2 минути.
  • Вече финално, махнете капака, разбъркайте и поръсете с пресния магданоз и пармиджано по желание.

И voilà 🙂 🙂 🙂img_20161106_183938

Сервираме с Nero d’Avola на изба Caruso&Minini (за повече инфор
мация, моля пишете в страницата ни в Facebook)

 

 

 

Веселин Савов – “Виното е изключителна обсесия, виното е една огромна емоция.”

by , on
Nov 6, 2016
  • Кой си ти? Кои са твоите мечти?

В по-голямата част от съзнателния си живот, съм се занимавал с това, което искам, с кино. _tn_3146Благодарение на него, успяхме да достигнем до места, до които най-вероятно щяха да си останат само в мечтите ни. Докоснахме се до Холивуд, докоснахме се до голямото кино, докоснахме се до света на звездите. Сега с виното е още по-весело, като че ли това е част от естественото продължение на киното. Не случайно компанията, с която развиваме търговията с вино се нарича „Кино и вино“.

  • Какво е храната за теб, с какво я свързваш?

Храната е едно удоволствие. Разбира се, храната е необходимост, въпреки, че смятам, че хората, за които тя е просто необходимост, са дълбоко нещастни. Може и да не осъзнават какво пропускат, но всъщност вкусната храна, приготвянето на храна, самият акт на изяждане, особено с приятели, е доста вълнуващ. Не на последно място, храната е доста секси. Разбира се, дълго време ние лапахме, плюскахме, тъпчехме се, сега вече храната е доста перфидно изживяване. Мисля, че тези години, които изгубихме в тъпкане, ще трябва да компенсираме в някаква интелектуална игра с храната.

  • Какво е музиката за теб?

Харесам музиката, но тя няма специално място в моя живот, никога не съм бил музикален, но при всички положения музиката ми доставя удоволствие. Последните двадесетина години в нашето семейство се слуша основно джаз и това си е една чиста еволюция. В последно време, все повече и повече харесваме и слушаме класическа музика.

  • Виното е …

(смее се) Виното е изключителна обсесия, поне в тази част от живота ми. Смятам, че виното е една огромна емоция. Много съм щастлив, че имам отношение към виното и че имам сетива за него и то постоянно, ежедневно ми доставя радост._tn_3242

  • Един от любимите ми грехове – чревоугодието. Дефинирай го чрез теб. Обичаш ли да ядеш?

Признавам си, че понякога се улавям, че се дразня, че обичам да ям повече от колкото бих искал да ям. Мисля, че и при мен чревоугодието е грях, а бих повторил, че все повече и повече, не количеството, а качеството определя греха ни и се надявам да достигна до онова ниво, което единствено и само качеството, без да се интересувам от количеството, ще бъде критерия за греха ми. Мисля да си остана с този грях, няма да го изкоренявам.

  • Щастлив ли си?

Определено. Определено съм един щастлив човек, защото живея с човек, който обичам и съм превърнал хобитото си в професия. Мисля, че това изчерпва поне моя критерий за щастие.

  • Любов за теб е …

Фундамент в живота. Мисля, че са много нещастни хората, които живеят без любов, без обич.

–  Според мен и сами си го налагат хората.

Ами изобщо не знаят какво си причиняват. Тя изисква сетива, смелост, известна доза себеотрицание. И въобще да срещнеш гръмотевицата на любовта, която те е треснала и да разбереш, че е именно това, си е изкуство, защото тя удря не повече от веднъж. За съжаление, около себе си, виждам постоянно хора, които просто ей така си живеят.

  • Обичаш ли да готвиш или предпочиташ да се храниш навън?_tn_3171

Обичам да готвя, така се случи, че дълго време в нашето семейство, само аз готвих, но никога не се превърна в рутинна дейност. За щастие никога не е било проблем в нашето семейство, ако не ми се готви, да излезем и да се храним навън.

С времето установявам, че експериментирам по-малко, по-скоро готвя неща, които знам, че добре правя и не се впускам в нови течения, което ме кара да си мисля, че е време да почна.

  • Разкажи един твой ден чрез храната. Кое е любимото ти ястие?

Това е сериозна провокация. Закуската не ми е потребност или необходимост. Ако искам да започна деня си с храна, го започвам чак към обяд. Никога не съм закусвал. Почти не пия кафе. Обичам в последно време, хубав, но лек обяд. Общо взето в нашето семейство храната е концентрирана във вечерята. В последните години сме изместили вечерята по-рано, но това без което не може да мине деня е виното. Независимо кога, колко дълга е вечерята и къде, тя е придружена от вино. Обезателно.

–  Любимо ястие имаш ли?

Ами аз съм класически месар. Обичам месо, всякакви видове. Обичам и морски дарове, но ако в този момент ме попитат какво искам да изям, виждам един стек Фиорентина (смее се).

–  С кое вино би го комбинирал?_tn_3151

Ами ако все още е топло навън, защо не с някое от по-северните вина, с някое Пино Ноар или Барбера д‘Алба. Ако вече сме есен, но не е падна сняг, със сицилиански и най-вече Неро д‘Авола, а когато вече завали и е късна зима, едно Кианти.

  • Харесваш ли се?

По-скоро да. Майка ми има един прекрасен израз за това – „скромните са и прости“. Със сигурност не съм самовлюбен нарцис, но и от моя си гледна точка нямам кой знае какви трески за дялкане.

  • Мъдрост за теб е … Живееш ли мъдро?

Едва ли живея съвсем мъдро. Мъдрост е прилагането на знанията. Много хора имат знания, но не е много ясно защо ги имат. Мъдрите хора успяват да приложат в своя житейска полза знанията. Не съм някой човек, който е налудничаво се мята в живота, по-скоро се опитвам познанията и опита, които имам да ги прилагам в една хедонистична част от живота ми, тоест да извличам удоволствие. За мен мъдростта е да изпитваш удоволствие от живота, разбира се само и единствено за своя сметка.

  • Кои и колко са най-доверените ти приятели?

Странен въпрос. Имам доверени приятели, хора които обичам. За мен не е особено важно да е много добре подредена схемата, какво точно означава добър и доверен приятел. Има хора, които обичам и много много не се заглеждам в това дали те абсолютно адекватно ли отговарят на моите чувства и слава Богу не са ме разочаровали.

  • Страх ли те е от самотата и смъртта?

Страх ме е да не загубя любимите си хора. От това ме е страх най-много от всичко. Аз съм бил сам и знам, че съм си самодостатъчен. Разбира се, бил съм сам чисто физически и то ми е липсвало по-скоро емоционално, от колкото носталгично. Не бих казал, че се страхувам да бъда сам, но не го желая._tn_3115

Смъртта – се плаша, нормално. Живее ми се още и ще бъда много разочарован ако не поживея още дълго време.

  • Вярваш ли в преражданията?

Ще ти отговоря с една шега. Аз казвам, че имам една тетрадка, в която си записвам нещата, които трябва да правя, но не правя. Имам си специално място, където я слагам. И ако се преродя ще знам къде е, ще я взема и вече ще живея „както трябва“. (смеем се)

Но абсолютно изповядвам тезата, че живеем единствения си живот и трябва да го изживеем щастливо, по начин, по който да извлечем максимално от него.

  • Най-хубавият ти спомен свързан с храна?

Като че ли кебапчетата, които ядяхме с брат ми, когато дядо ни уж ни водеше на кино. Хапвахме ги, ние с лимонада, а той с малко вино и си измисляхме кой филм сме гледали за да излъжем баба ни.

  • Твоята рецепта за живота …_tn_3146

Мисля, че имам няколко постулата за живота. Трябва да живееш леко, спокойно. Животът предлага много възможности. Не подреждай живота по свой образ и подобие, остави живота да те подреди, ако му се оставиш, ако го обичаш, ако обичаш хората около себе си, животът също ще те заобича и ще ти даде каквото желаеш. Най-голямата грешка, която хората допускат, според мен, е че искат да моделират хората по някакви си собствени критерии и това превръща живота им в тегоба.

 

 

Интервю: Адриана Гюзелева
Снимки: Антон Чалъков

Риба маятико с радикио и гуакамоле

by , on
Nov 1, 2016

Здравейте, приятели 🙂

Днес ще ви предложа нещо нетипично и което е за истински ценители, които обичат да експериментират, да търсят, да пробват и да се изумяват.

Открих заедно с една моя приятелка, рибата маятико, която е по-скъпа (между 50 и 60лв на кг.), но е дива и много хранителна.

Рибатаimg_20161030_193758

  • Сготвихме я обвита в хартия за печене, за да може да задържи всички аромати и вкусове.
  • В коремчето й сложихме пресен магданоз и лимон
  • Като гарнитурка, сложихме зелени маслини, каперси, стар лук и чери домати
  • Пече се за около 40 минути на 200 градуса. Първите 20 минути със затворена хартия, след което се разтваря

img_20161030_193812                img_20161030_194015

 

 

Радикио (не радичио)

Радикиото се измива добре, реже се на половина, и се слага в алуминиево фолио, малко зехтин и сол и на 275 градуса, между 7 и 10 минути.img_20161030_191848

Точно този сорт радикио тревиджано (от Тревизо – Италия) има много полезни свойства за здравето. Богато на антиоксиданти, изследвания показват, че повече и от боровинки и стафиди например.  Противовъзпалително и подходящо за хора с артрит и ревматизми. Богато на витамин А, Б1 и Б2. Има пречиствателни свойства, спомага на доброто храносмилане и добрата работа на стомаха.

 

Гуакамоле вариацияimg_20161030_190813

 

  • Авокадо
  • лимон
  • кориандър
  • зехтин
  • малко сол

 

 

И не забравяйте, наслаждавайте се на малките и семпли неща. Гответе с любов и желание. Не спазвайте всичко до грам и до точна съставка. Усещайте нещата, вкусвайте докато готвите 🙂

Добър апетит! 🙂

BulgarianEnglishItalian