Лумакони (lumaconi-паста с форма на охлюв) с гъби, доматен сос и песто от тиквички, босилек и пекан

by , on
Sep 26, 2018

Здравейте, кулинари,

мога да твърдя, че това си е моя рецепта на 100%. Ония ден съм в магазина и чудех какво да сготвя. Ядеше ми се паста, разбира се, но наистина отдавна не бях правила. Но все пак реших да импровизирам, да приготвя нещо по-различно, и просто взех няколко продукта, които инстинктивно съчетах в съзнанието си. И така и сготвих, с въображение и любов. Стана наистина чудно, вкусно, кремаво. Толкова вкусно, че искаш още и още 🙂

Текст и снимки: Адриана Гюзелева

Лумакони (lumaconi-паста с форма на охлюв) с гъби, доматен сос и крем от тиквички, босилек и пекан

Prep Time 10 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 35 mins
Course Main Dish, Primo
Cuisine Italian
Servings 2 people

Ingredients
  

  • няколко скилидки чесън
  • 1 жълта тиквичка
  • няколко листа пресен босилек на вкус
  • зехтин на вкус и на око
  • шепа ядки пекан
  • 100 гр пармиджано
  • 100 гр диво растящи гъби
  • 50 гр чери домати
  • 150 гр пресни домати
  • пеперончино на вкус

Notes

Ето какво да направите...
[За пестото:
в миксер поставяте няколко листа босилек, половин сурова жълта тиквичка, зехтин, няколко скилидки чесън, шепа ядки пекан и малко вода.
За соса:
в тиган, загрявате зехтин, добавяте чесън и малко пеперончино. Към тях добавяте гъбите и останалата половин тиквичка за около 3-4 минути готвите и добавяте хубавите пресни домати (аз използвах домашни домати в буркан), готвите още около 5 минути. Към тях добавяте малко повече от половината песто и разбърквате хубаво, на нисък огън готвите за още 2-3минути.
За пастата:
докато приготвяте соса, трябва да сте приготвили и пастата, за което ви трябва около 20 минути, за завиране на водата и сваряване на пастата. Не забравяйте да сложите едра морска сол във водата, още в началото.
Когато всичко е готово, изчеждате водата и добавяте пастата към соса, разбърквате за няколко минути всичко заедно, за да може да се смесят вкусовете. Този вид паста обгръща соса, и е много приятно когато вземете едно охлювче, вътре да е пълно със сос 🙂
Пренасяте пастата в хубав съд, отгоре посипвате с останалото песто, нарязвате няколко чери домати, няколко ядки пекан и няколко листа босилек.
Сервирате много топло и се наслаждавате с любов и любим човек.]
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Spaghetti alla Carbonara

by , on
Sep 15, 2018

Автентична рецепта за спагети ала карбонара. Без излишни съставки, без лъжи. Семплите и истински неща…

Съставки за четирима души

  • солена вода
  • спагети от твърда пшеница 400гр
  • 2 цели яйца, 1 жълтък
  • свинска буза (ако няма, може с панчета или бекон) нарязани на кубчета
  • Пекорино (овче сирене) или в краен случай Пармиджано Реджано
  • черен пипер
  • Може да ползвате чесън леко запържен в началото

Вино в киното и кино във виното

by , on
Sep 3, 2018

Съчетанието вино и кино се впряга от много време, не само с рекламна и стратегическа цел, но като част от историите, които искат да се разкажат. Въздействието върху потребителя може да е много голямо. В тези творби, сме впуснати в една разказвателна реалност, където съвсем реално можем да изживеем историята много емоционално и да се развълнуваме. Всички тези емоции, смях, сълзи, симпатия и омраза за някой герой, ще останат вписани в нашата памет и такива силни емоции се свързват неизбежно с продукта, който е бил изобразен. Един от най-показателните винени филми е Sideways.

Този филм бързо получава похвалата на публика и критика, номиниран е за Оскар и печели Златен Глобус. Независимо огромния успех, никой не очаква, че филмът ще промени възгледите във винения свят. Той така повлиял за продажбите в Щатите, както 15 години не бяха успели всякакви медийни събития. Стига до там, да промени навика на пиене на една нация – в една сцена, главния герой заявява „Няма да пия Мерло, ако някой си поръча Мерло, аз си тръгвам“. Като цяло доста сцени променят отношението към два сорта, Мерло и Пино Ноар, придава им се едно изцяло ново измерение, ново значение, нови чувства и усещания.

Както отговаря Майлс на въпроса защо толкова му харесва Пино Ноар „Не знам. Трудно грозде за отглеждане, както знаеш. То е с тънка ципа, темпераментно, узрява рано. Не оцелява като Кабернето, което може да расте навсякъде и да оцелее дори когато е пренебрегнато. Не, Пино има нужда от постоянна грижа и внимание. Всъщност то може да вирее само в специфични малки закътани места на планетата. И само най-търпеливите и внимателни лозари могат да го правят. Само някой, който си отделя от времето за да разбере потенциала на Пино, ще може да го развие изцяло. Неговите аромати са най-пленяващите и брилянтни и вълнуващи, изтънчени и древни на планетата.“

Ясното сексуално напрежение между Майлс и Мая подсилва силата на диалога, който влияе на отношението към Пино Ноар и самото това отношение често е използвано като метафора за самия Майлс, точно както виното, той е деликатен, отчаян, но и мил, с който публиката се връзва. Като резултат от тези силни визуални картини, продажбите на Пино Ноар за една нощ се увеличили драстично, както и няколко отделни специфични бранда, които са присъствали в филма. Същото важи и за винения туризъм в областта и по-точно същите места от винения тур, който предприемат в филма.

Списъкът с филми за вино или показващи по някакъв начин виното, различни брандове, или които разказват за вино и храна, са много – цяла книга би могла да се напише и анализира всеки филм. Мога да спомена няколко мои любими:

  • A good year

  • Red obsession

  • Haute cuisine

  • A hundred-foot journey

  • Bottle shock

  • Julie and Julia

Във всичките виното е или центъра на събитията и историята, както документалния филм Red obsession и игралния филм A good year или със сигурност е не маловажен елемент. В Една добра година, виното присъства на няколко нива и символизира няколко различни елемента – то е постоянното присъствие почти през целия филм, като тероар, като цветове, като земя. Виното придава усещането на уют, на дом и на топлина на земята, където е произведено. То символизира също така връзката между чичото и младия Макс, връзката, която остава за цял живот в сърцето на героя десетилетия след това, връзка, която се ражда в семейството по кръвна линия, минава през лозята и се превръща в една чаша вино.

Вино, за което чичото, перифразирайки in vino veritas казва „Наслаждавам се да правя вино, защото този изящен нектар е просто неспособен да лъже. Няма значение дали прекалено рано или прекалено късно се бере, виното винаги ще прошепне в устата ти с цялостна и неподправена честност всеки път като си отпиеш“. Виното ни разказва също така историята на шатото, историята на Дюфло, който се е грижил цял живот за тях, как той им пее, придава на зрителя усещане за смирение и учудване, за любов. Любов, която се преплита в срещата на двамата герои, любов, която се сблъсква буквално в началото, но я проследяваме в нейното превръщане на нещо мило, съкровено и прекрасно за двамата, които чрез няколко различни бутилки, успяват да се вплетат и да вържат корените в очакване на една още по-добра година.

Филмът е изпълнен със символика, цветове и вкусове, мрачен и сив Лондон със сини оттенъци описвайки светът на брокерите и ежедневната сурова рутина, от другата страна меките цветове на Прованса, слънчевите лъчи, озарените лозя, топлите цветове на всяко едно кътче и камъче. Там където всички се влюбват едни в други след едно стресирано и очукано начало, там където виното придава своята вековна сила и топлина и където то прави своите чудеса.

Със сигурност не можем да прекратим темата без да споменем символични и легендарни вина, които се появяват в различни филми, както и филмови звезди, които притежават винарни изби. Някои от най-престижните вина, като Шато Марго, Шато Латур, Шато Лафит Ротшилд, Шато Ангелус, Дом Периньон, Тетанжер, Кианти, Болингер, се появяват в още толкова популярни филми – Thank you for smoking, Sherlock Holmes, James Bond (няколко), The silence of the lambs, Ratatouille, Hannibal и т.н. Много звезди прехвърлят любовта си за артистично към лозята и инвестират в този бизнес, кой за кеф, кой за престиж, кой пари, кой за любов към виното. Важното е, че това изстрелва някои вина, сортове и региони в една по-различна посока, придавайки им съвсем друго измерение. Звезди като Дру Беримор, Карол Буке, Бранджелина, Ал Бано, Франсис Форд Коппола, Стинг и много други, използват реномето си и за да си позволят по-високи цени. Друг е въпроса, дали вината им са реално качествени и хубави.

СЛЕДВА ПРОДЪЛЖЕНИЕ…
Текст Адриана Гюзелева
BulgarianEnglishItalian