Мястото е в центъра на София, казваме до Ндк  за по-лесно, и се намира в една от май-малките улици в столица – ул. Карнеги, която е тиха и лишена от трафик и лесно може да я пропуснете. Тя е сгушена между бул. Евлоги Георгиев и ул. Раковски, и в прегръдките й е една стара Софийска къща, която претърпя доста промени през годините, докато не се кръсти Aubergine, но всъщност през 2010-2011 думата бе заигравка с френската и английската дума за странноприемница auberge+inn – къщата беше с дървени греди, обрасла с лоза и бръшлян, и погледнато отвън, си отговаряше на името – досущ като извадено от роман с история, ситуирана във френския Прованс. Това остана в миналото.

Няколко години по-късно легендата се променя, през 2016г. (мисля, че беше около март) къщата, която беше изоставена на обятията на времето, превзема един нов облик. Освежена, ремонтирана и реновирана отваря врати Aubergine, но този път наистина патладжан 🙂

 

 

 

Ориенталски пълнен Aubergine с булгур с фиде, зелена леща, сушени череши, филиран бадем, хариса и овче сирене в доматен сос с шафран 

Идеята е иновативна и с душа, собствениците влагат всичко, което умеят и привличат съмишленици, които им помагат за реализирането на мечтата. И едно от най-важните неща, поне за мен, е динамиката на менюто, както и сезонността му – например в момента ще намерите акценти от нар, орехи, спанак, червено цвекло и пр… като например:

Свежа салата с гриловано Халуми, киноа, мариновано червено цвекло, репички, мента, магданоз, ванилови орехи и дресинг от червено цвекло. Съчетана с Ailyak занаятчийска бира

Всъщност това е първото място в София, което съчетава ястията със селекция български крафт (занаятчийски) бири, които допринасят чудесно за съчетаните съставки в чинията 🙂

Пикантно рагу от карфиол с жълто къри, кокосово мляко, резене, арабски хляб и сос от кефир с лайм

 

Бавно печен свински бекон в домашен манго барбекю сос, картофено пюре с ванилия и свежа салата с айсберг, мариновано червено цвекло, краставици, репички и дресинг от червено цвекло. Гарнирана с бира Бял щърк Tropikalia IPA

 

Наистина Aubergine се е превърнал за по-малко от две години в едно от любимите места за столичани, гости и туристи, място, което е “must”, и което всеки посетил го би го препоръчал за хранене, било то за дискретен работен обяд (ресторантът разполага с две отделни помещения на долния етаж), за празнична приятелска вечеря, както и за свежа подсилваща закуска събота и неделя 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Друг изключително важен фактор за ресторант намиращ се в Европейска столица, която гони малко по-висши цели, то е сервиза! Храната може да e върха, но ако няма отношение, компетентност, внимание и умения от страна на хората, които предоставят тази услуга и това изживяване, то тогава всичко рухва. Аubergine e добър пример в това отношение, сервизът е на ниво, хората са вежливи и усмихнати, подготвени, самите собственици са винаги в обекта и всичко се държи под хармоничен контрол за да може да се получи именно – изживяването!

Препоръчвам това място с две ръце и гладен стомах 🙂

 

© 2018, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2019


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Instagram

Come and join me on Instagram!

BulgarianEnglishItalian