Скъпи, кулинари! Вече знаете моята емоционалност и следвайки ме знаете отношението ми към хубавото и красивото, а да не говорим към вкусното 🙂
Последните 6 месеца за мен бяха много интензивни и по всичко личи, че ще продължава да бъде така, да сме здрави и живи. Хванала съм личния ми път и се отдавам на себе си с пълна сила, следвайки вътрешния глас, който много често беше заглушен, но от 2 години насам нещата се променят. И когато променяш настройката и енергията, почват да се случват по-различни неща от обичайните, да срещаш нови хора, за които се чудиш как не си ги срещнал по-рано. Но всичко с времето си 🙂
Помните, че ви споделих как Мароко постави една нова следа в личното ми израстване и мигновено енергиите се размърдаха, звездите и планетите се събраха във възможно най-добрата комбинация. Осъществихме Concept Urban District, и покрай него всичко лавинообразно почна да се материализира 🙂
Така се случи и с няколко ресторанта, с които си сътруднича, в случая ще обърна внимание на Добра Година, който отвори врати по същото време, в което и ние отворихме. Намира се на точно 120 метра от нас и едно прекрасно изпълнено с добра енергия място. Как се случиха нещата – просто стечение на обстоятелствата. Енергията следва хората!
А именно тук на ул. Раковски в периметър на няколко стотици метри, има невероятна енергия, която се е завъртяла от доста време, за мен лично преди 10 години. Но това е тема за друг текст. Става дума, че този участък на улицата е генератор на много добри идеи и на материализирането им. Както в случая ресторанта Добра Година.
От първият момент усетих един по-различен дух от 90% от заведенията в София и България, усетих една автентичност и непринуденост. Това бяха първите инстинктивни впечатления от мястото и хората, които го ръководят и работят. Първото ястие от менюто, което опитах преди около два месеца, няколко дни след като бяха отворили врати, беше салата Цезар. Защо? Защото по принцип е класика, но имаше доста впечатляваща и необичайна съставка, така звучи – Цезар салата с опушено пиле и речни раци. Две неща правят впечатление, “опушеното” пиле и речните раци. Някъде да сте срещали такъв Цезар? 🙂 Не се срещат често като цяло речните раци, аз самата бях пробвала един единствен път някога някъде, дори не помня къде (смея си се сама докато го пиша, толкова ми е главата, а и напоследък имам проблем с паметта). Та, искам да ви кажа, че от първото ми сядане емоциите ми и усещанията бяха напълно позитивни – обстановка, обслужване, храна и винена листа. С голямо увлечение ми бе разказано всичко за концепцията и наистина си личи, че е мислено и е вложено внимание и смисъл! Което може само да ме радва, защото да попаднеш на място, от което от първи миг да имаш добро впечатление, за съжаление, и го подчертавам, в България е все още рядкост! За това за мен е винаги една малка голяма радост и се чувствам като дете 🙂
Минават няколко дни и отново съм там и започвам да опитвам всичко друго. Като ми дойдат приятели на гости в консепт-а, запазваме в Добра Година, аз съм се ентусиазирала и водя и пращам приятели. Така се случва само с няколко места в София (броят се на пръстите на ръцете)… Опитваме от всичко, поръчваме различни вина. Доброто настроение продължава да витае.
Свински уши с джинджифил и лек тартар сос със сиврия 
Телешки език с крем от хрян, виолетова горчица, пролетни зеленчуци и гремолата от бадем 
Царевично пиле, картофено пюре с джинджифил, броколи, моркови 
Стек от сьомгова пъстърва, тортелони с рагу от раци, велуте от зелена салата 
Яйца връху вестник с рагу от горски гъби, целина и гризина с хайвер 
Панакота от карфиол със стафиди, къри и маниока 
Говежди рибай, адана кебап, BBQ домати, моркови с пудра от бор 
Патешко магре, ряпа с портокал, пюре от праскови, земна ябълка, туршия от фурми, аспержи
Сега, да кажем, че сте много гладни и сте компания от няколко души, просто си поръчайте различни ястия и опитвайте. Така са приготвени, че може да си боцкате хем от всяка съставка по отделно, за да я усетите, хем да си направите експлозивна хапка от всичко, от което е сглобено ястието. Може да изпаднете и в лека еуфория. Не се притеснявайте, любезните и подготвени млади сервитьори ще ви съдействат 🙂
Виждайки тези снимки, не знам дали има нужда да кажа нещо повече…. Мога да опиша усещанията си и всичко, което ги придружава и създава. Може би както всеки други ресторант и както всичко в този живот, той няма да се нрави на всеки. Ще има и такива, които ще намерят недостатъци във всяко едно нещо, ще мрънкат, защото много знаят и защото са специалисти по всичко вероятно, или ще има и такива, за които просто не е тяхното. Може би, може би, ама надали…не знам, моето мнение не е меродавно и не се интересувам кой знае колко от хейтърите и “контра” хората. Достатъчно осъзнато самочувствие имам, за да заявявам какво харесвам, никой не е длъжен да се съгласява. Но ако се замислите, наистина всичко е относително и е до вкус и предпочитания, и в България и до няколко други фактора, които са сатирични!
Добра Година е едно хубаво и добро място за едно цялостно преживяване, можете да сте сигурни, че не е гурме и твърде изискано. Цените са съобразени с качеството и работа, която седи зад всяко ястие. Ще може да опитате домашна лютеница, свински уши, телешко сърце, саздърма, качамак, вариация на шопска салата (защо не), печени чушки, и много други вскусни блюда, с настроение и въображение. Шеф Дани Спартак, Светлана Илиева и целия екип се справят чудесно, наистина. Винената листа е напълно съобразена с ястията, набляга се около 80 % на български вина и останалото добре подбрано от стар и нов свят от сомелиер Йордан Кирилчев. Цените са отлични! А на офицалното откриване имахме честта да бъдем напътствани от Благой Кузмански, който е на път да вземе титлите Master of wine и Master Sommelier, може би най-младия в България. Стискаме му палци!
Щастлива съм от всичко, което се случва и от хубавите хора и места около мен. Хабитатът мие пълноценен 🙂
Ще ви чакам при мен или в Добра Година 🙂 Наздраве!
Текст: Адриана Гюзелева - Снимки: Адриана Гюзелева и Добра Година
© 2019, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2023
Share this:
