ПРОДУКТИ за 4 души:
-
- говеждо около 800гр месо
- броколи
- моркови
- тиквички
- чесън
- подправки
- вино
- зехтин
За марината с мляко (за да омекне месото, спомага за крехкостта) :
- мляко колкото да покрие месото
- куркума
- кориандър
Оставате да престои колкото се може повече, цяла нощ, по възможност и 24 часа.
Изваждаме от млякото и го нарязваме месото на късчета, големина по ваш вкус
За марината преди готвене (няколко часа):
- червено вино
- соев сос
- мед
- канела
- поправки на вкус
Приготвяне:
МЕСОТО
След като говеждото е стояло в млякото и в маринатата, загряваме тиган с малко зехтин и запечатваме предварително нарязаните парчета месо от двете страни за около минута. Не хвърляте маринатата, оставяте си я и я добавяте в тавата с месото, след като сте го запечатали в тигана.
ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ
В един тиган с малко зехтин, чесън ги запържвам и задушавам за около 10 минути общо. Разбърквам
хубаво и добавям малко сол и пипер, и по желание някои други подправки. Напоследък, сигурно ви е направило впечатление, ползвам много куркума и кориандър. Добавяте зеленчуците към месото в тавана.
Двата процеса на месото и зеленчуците, постарайте се да ги направите едновременно, за да ги прехвърлите в тавана по едно и също време, да не изстиват.
Разбърквате всичко в тавата, за да е хомогенно и добавяте още малко зехтин. Покривате с фолио и на загрята фурна, оставяте да се пече за около час, час и 15 (зависи много от фурните) на 160-180 градуса.
Махате фолиото, разбърквате и връщате във фурната да се пече около 15-20 минути на 160 градуса, изваждате още един път, разбърквате и печете финално за около 15 минути. Разбира се всичко много зависи от уреда, в който печете, следете винаги.
На края ще получите прекрасно ухание на канела с пикантността на другите подправки. Гарнирате с няколко люти чушки и препечен хляб. И разбира се, прекрасно червено вино. Препоръчвам някои италиански вина, които може да си поръчате при моите приятели от “Кино и Вино” ето тук.
© 2017, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2023