В този епизод ще ви представим два варианта на едно и също вариво – царевицата и по-точно качамак и полента. Рецептата на Росен ще има един по-традиционен български прочит с протеин. А моето предложение, разбира се, ще е по-италианско – полента с гъби и трюфел.
Линк към епизода https://www.bnt.bg/bg/a/teleshki-drob-vrkhu-kachamak-italianska-polenta-s-gbi-i-mashcherka
Качамак с телешки дроб (Бързо Лесно Вкусно)
Ingredients
- 300 гр телешки дроб
- 1 глава бял лук
- 100 гр масло
- 50 гр зехтин
- 700 мл бульон
- 2 с.л. червен винен оцет
- 1 с.л. доматено пюре
- 2 с.л. ракия
- 1 бр дафинов лист
- 1 стрък розмарин
- 100 гр. качамак
- сол, черен пипер
Notes
Загрейте зехтина и парче масло в дълбок тиган и запържете нарязания на тънки полумесеци лук. Поръсете със сол и черен пипер. Добавете 1 с.л. оцет и оставете лука да омекне.
Нарежете телешкия дроб на парченца. Добавете ракията и изчакайте алкохолът да се изпари. Добавете доматеното пюре и разбъркайте за 2-3 минути. Добавете дафиновия лист и листенцата розмарин. Добавете и нарязания дроб, разбъркайте. Добавете още 1 с.л. оцет и 100-150 мл от бульона. Оставете ястието да къкри в продължение на 5-7 минути.
Сипете останалия бульон в тенджера. Добавете сол, а след това царевичния грис. Разбъркайте. Добавете 50 г масло и разбърквайте докато то се разтопи. Бъркайте докато започнат да се образуват кладенчета в качамака. Използвахме инстантния качамак, иначе ако ползвате другия, ще се готви минимум 40 минути.
Сипете качамака по средата на чиния. Върху нея сипете от дроба с лук и сос. Украсете със стръкче розмарин.
© 2019 – 2021, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2023
Share this:
