Паккери с пресни домати и скариди

, on

Sep 5, 2017

Съставки

паста
пресни домати
чесън
зехтин
сол
подправки
скариди
вино

Паста

Паккери (paccheri) – един от най-големия вид паста, като големи макарони, много подходящи за рецепти с големи парчета сос и други съставки, както в случая.
Водата, посолена, завира и хвърляте (от италианското buttare la pasta) пастата да се готви, този тип паста е готова след около 12-13 минути.

В голям тиган сте загрели зехтина и леко сте запържили чесъна. Ако искате да е по-лек аромата на чесъна, премахнете сърцевината му. Когато чесъна е с лек загар, прибавете обелените скариди. В случая ползвах вече сварени (бланширани). Може да използвате и съвсем сурови (те са със сив цвят по принцип). Следете ги, добавете малко сол и ако желаете друга подправка, аз добавих сухи подправки смес (босилек, пеперончино…), разбърквайте, така че от всички страни да се сготвят. След около 4-5 минути прибавете малко вино, бяло или розе, разбъркайте и изчакайте да изври алкохола.

Когато са се свили и са почти готови (опитвайте винаги когато готвите), добавете пресните домати, важното е да има парченца и да е свежо. Разбърквате, добавяте сол и подправки по преценка.

Следете самата паста да не е преварена, изцеждате водата и прибавяте паккерите към соса, разбърквате 2-3 минути и на края добавяте зехтин.

Сервирате горещо 🙂

Може да добавите едно чудесно бяло вино, сорт грилло (grillo), типичен сицилиански сорт, който може да си поръчате, както и много други италиански вина, при моите приятели Веско и Жули и да следвате в нашата рубрика “Кино и Вино®”