Name: Пъстърва с пълнеж от орехи по Грузински
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 бр пъстърви; 50 гр орехи; естрагон; кориандър (ако нямате пресен, аз ползвах на прах); 2 парчета лимон; 20-30 гр масло; 1 бр тиквичка; 100 гр гъби; 1 бр зелена чушка; 1 бр червена чушка; 1 бр морков; 1/2 глава лук; 2 с.л сладко от череши; 2 скилидки чесън; кориандър; червен лют пипер; сванска сол

Пъстърва с пълнеж от орехи по Грузински

Adriana Ghiuseleva

, on

Sep 8, 2019

Jump to Recipe Print Recipe

От къде да започна за Грузия…ще имаме да пишем и да споделяме с месеци… реших, че ще започна с няколко рецепти. Започвам отново с готвенето, и се вдъхнових да започна от Грузия. Ето и първата вкусна рецепта с пъстърва, която може да намерите навсяъде 🙂 Да ви е сладко!

Пъстърва с пълнеж от орехи по Грузински

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 1 hr

Course Main Dish

Cuisine georgian

Servings 2 души

Ingredients

2 бр пъстърви
50 гр орехи
естрагон
кориандър ако нямате пресен, аз ползвах на прах
2 парчета лимон
20-30 гр масло
1 бр тиквичка
100 гр гъби
1 бр зелена чушка
1 бр червена чушка
1 бр морков
1/2 глава лук
2 с.л сладко от череши
2 скилидки чесън
кориандър
червен лют пипер
сванска сол

Notes

За черешовия сос:

в миксера добавете сладкото, скилидките чесън, кориандъра (ако имате, сложете и пресен) и лютия червен пипер. Аз добавих и малко зехтин и вода (при условие, че сладкото е по-гъсто).

Как да си направим сванска сол у дома:

Сванската сол се използва много в грузинската кухня, замества солта. Може да си направим у дома - кориандър 2 с.л., прясно смлян червен пипер 1 с.л., кимион 0,5 с л., чесън 120гр., сминдух 1 с.л., семена копър 1 с.л., шафран 1 с.л., морска сол 160 гр.

За ореховия пълнеж:

В миксера добавете орехите, пресен кориандър или на прах, естрагон (ако нямате не е страшно), и сванска сол.

На почистените и измите пъстърви, добавете сол, лимонов сок и ореховата смес вътре в стомахчетата. Поръсайте със сол, олио (аз нямах в момента, и използвах зехтин, но в грузинската кухня се ползва слънчогледово олио), и сложете в загрята фурна на 250 радуса за 15 минути. Зависи от фурната ви ... може и 200-220 градуса.

За зеленчуците:

Докато пъстървата се пече, подгответе зеленчуците. Нарежете ги на средно-големи парчета или както най-много ви харесва и ги сотирайте в тиган с маслото. Когато са почти готови (около 8-10 минути, да останат леко хрупкави) добавете сол, пипер, оцет и лук. Аз добавих и сванска сол, а ползвах черешов оцет на Аристон, което си взимам от Elly's Supreme taste.