Пиле къри по стара индийска рецепта

, on

Oct 1, 2018

Здравейте, кулинари 🙂

Знаете, че всичко екзотично, с което се храним извън съответната държава, търпи местни изменения и се съобразява с съответните национални вкусове. Реално, когато посетите дадена държава, разбирате, че до сега не сте яли автентична храна.

Така ме изненада приятно моята приятелка Лора Савова, с рецепта за пиле къри предадена от нейн приятел индиец, над 100 годишна рецепта… Резултатът, независимо, че не си в Индия, е впечатляващ!

Благодаря ти, Лорче 🙂

Пиле къри по стара индийска рецепта

Print Recipe Pin Recipe

Course Main Dish

Cuisine Indian

Ingredients

2-3 глави лук средно-големи
4 домата големи
1 пиле или бутчета около 1кг, 1,5кг
1 кофичка кисело мляко
няколко скилидки чесън
джинджифил
кардамом на вкус
карамфил на вкус
куркума на вкус
кимион на вкус
зехтин
лют червен пипер или чили
1 ч.ч ориз басмати

Notes

Пилето: трошат се костите със сатър, маха се само кожата.

Пилето се нарязва с кокалите на еднакви парчета и се маринова с киселото мляко и куркумата и малко джинджифил на прах - завива се с фолио или просто се захлупва с чиния и да престои в хладилника за около 30 мин до 2 часа.

Джинджър и чесън - в блендер - мерките са на вкус.

Лука и доматите се нарязват на не много ситно: Загрява се зехтина, пускат се 5-10 зърна кардамон и карамфил, да се смесят ароматите. Може да добавите и куркума и кимион - на вкус, плюс зехтин, лют червен пипер.

Слага се лука да пожълтее леко и да омекне. После се слагат доматите, изсипва се пилето с цялата марината да ври и да се задуши хубаво. Готви се около 1.5ч на ниска температура.

Ако желаете повече грейви (изтичащите сокове от месото по време на готвене), държи се капака захлупен, ако искате по-малко, отхлупвате.

Като заври, слагате джинджър с чесъна - пак на вкус.

И накрая люто и сол на вкус.

Сервира се с пухкав бял ориз басмати и раита (освежаващ микс с йогурт, домати, краставици и червен лук с леки индийски подправки) - прилича на снежанка и е важно да присъства, за да може да омекоти лютото от кърито.

За ориза: измива се много хубаво преди готвене, поне 5 води и се остава да покисне около 15 мин и после се вари не повече от 10 мин на възможно най-слаб огън със захлупен капак, без да се отваря. 1 ч.ч ориз към 1,5 ч.ч вода