Както вече знаете, обожавам чесън! Почти не готвя без него. И когато, края на юли посетих Грузия, навсякъде присъстваше едно ястие – пиле Шкмерули. Едната вечер реших да си го поръчам, имахме свободна вечеря. Пиле, мляко/сметана и чесън. That’s all folks. И направо бях в небесата 🙂 незаменимият вкус.
Сега, у нас често имам домашни продукти, и се оказа, че имам доста парчета пиле. И си казах – ето това е момента, сега да направя това пиле. Както споделих в предишната грузинска рецепта за пъстърва, започнах отново с готвенето и нямаше как да не започна с Грузия. Да ви е сладко!
Пиле Шкмерули - млечно/чеснов сос
Ingredients
- 1 бр цяло голямо пиле или вече на парчета или само бутчета, както ви харесва
- 100 гр. крем за готвене
- 50 мл. мляко
- 4 скилидки чесън
- 2 с.л. олио
- 80 мл. вода
- сол
- пипер
- сванска сол
- червен пипер
- тиквичка
- зелена чушка
- морков
- джинджифил
Notes
За пилето:
в глинен съд или тава, както предпочитате, опечете пилето, измито, добре подсушено, натъркано със сол и олио или зехтин. Ако сте опекли цяло пиле, след това го разделете на малки парчета и го подредете в избран от вас съд, може и да е в глинения съд.
За соса:
След като пилето е готово, в тиган, добавете водата, чесъна (аз го нарязах на много ситно), крема и млякото и гответе докато почне да ври. Когато заври, добавете мазнината от пилето, гответе още 2 минути. Аз добавих и малко сванска сол и червен пипер за лек цвят. Залейте пилето със соса. Сервирайте топло.
За гарнитурата:
от една грузинска рецепта за зелен фасул с джинджифил импровизирах с други зеленчуци - тиквичка, зелена чушка и морков, леко сотирани в тигана със сванска сол, чесън и зехтин. Една зелена салата, която измих и я добавих към истиналите вече зеленчуци, настъргах джинджифил и сервирах с още малко зехтин.
Сванска сол:
кориандър 2 с.л., прясно смлян червен пипер 1 с.л., кимион 0,5 с л., чесън 120гр., сминдух 1 с.л., семена копър 1 с.л., шафран 1 с.л., морска сол 160 гр.
© 2019 – 2021, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2023
Share this:
