Полента с гъби и трюфел (Бързо Лесно Вкусно)

, on

Nov 5, 2019

В този епизод ви представяме два варианта на рецепти с царевичен грис – полента и качамак. Аз ви представям по-европейски и италиански вкус на полента с гъби, трюфел и мащерка. А тук ще видите рецептата на Росен за качамак с телешки дроб и карамелизиран лук.

Линк към епизода https://www.bnt.bg/bg/a/teleshki-drob-vrkhu-kachamak-italianska-polenta-s-gbi-i-mashcherka

Полента с гъби и трюфел (Бързо Лесно Вкусно)

Print Recipe Pin Recipe

Course Main Dish, основно

Cuisine european, Italian

Ingredients

1 ч.ч вода
1/2 ч.ч. полента
1 с.л. масло
1/2 ч.ч. рикота
20-30 гр. Пармиджано

За гъбите

200 гр гъби каквито искате
2 скилидки чесън
1-2 бр лук шалот
2 стръка мащерка

Notes

В тенджера сложете водата и загрейте на умерен огън. Когато започне за завира сипете полентата внимателно като разбърквате с дървена лъжица, за да не се образуват бучки (тук отново ползваме инстантна полента, ако използвате другата времето за готвене е много повече). Добавете щипка сол и продължете да бъркате докато сместа започне да се сгъстява. Гответе докато полентата се свари напълно. Добавете рикотата и Пармиджано и разбъркайте, докато сирената се разтопят напълно. На финала добавете маслото и свалете от котлона.

Почистете гъбите. Ако ползвате и сухи гъби, накиснете ги за десетина минути във вряща вода. Нарежете шалота на ситно и го поставете да се задушава в загрят зехтин на умерен огън. Когато шалотът омекне, добавете чесъна, сотирайте за кратко и добавете гъбите и мащерката. Гответе, докато течността от гъбите се изпари. Добавете бульона и усилете котлона. Гответе докато течността се редуцира наполовина.

Сервирайте ястието като оформите канапе от полентата и върху нея поставите гъбите. Поръсете ястието с прясно люспи Пармиджано, настърган трюфел на люспи и листенца мащерка, добавете няколко капки зехтин и сервирайте.