В една тава, разполагате ньоките заедно с гъбите, които сте накиснали преди това за около 10-15 минути. Поливате със зехтина и запичате на загрята фурна около 200 градуса за 25-30 мнинути, разбърквайки от време на време, докато станат златисти.

Когато са готови, добавете спанака и рикотата, разбъркайте и върнете за 2-3 минути във фурната. Извадете добавете още малко зеленина, може руколата в случая и полейте с още малко зехтин.