Здравейте, кулинари 🙂

Знаете, че всичко екзотично, с което се храним извън съответната държава, търпи местни изменения и се съобразява с съответните национални вкусове. Реално, когато посетите дадена държава, разбирате, че до сега не сте яли автентична храна.

Така ме изненада приятно моята приятелка Лора Савова, с рецепта за пиле къри предадена от нейн приятел индиец, над 100 годишна рецепта… Резултатът, независимо, че не си в Индия, е впечатляващ!

Благодаря ти, Лорче 🙂

© 2018, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2018

Print Recipe
Пиле къри по стара индийска рецепта
Course Main Dish
Cuisine indian
Servings
Ingredients
Course Main Dish
Cuisine indian
Servings
Ingredients
Recipe Notes
Пилето: трошат се костите със сатър, маха се само кожата.
Пилето се нарязва с кокалите на еднакви парчета и се маринова с киселото мляко и куркумата и малко джинджифил на прах - завива се с фолио или просто се захлупва с чиния и да престои в хладилника за около 30 мин до 2 часа.
Джинджър и чесън - в блендер - мерките са на вкус.
Лука и доматите се нарязват на не много ситно: Загрява се зехтина, пускат се 5-10 зърна кардамон и карамфил, да се смесят ароматите. Може да добавите и куркума и кимион - на вкус, плюс зехтин, лют червен пипер.
Слага се лука да пожълтее леко и да омекне. После се слагат доматите, изсипва се пилето с цялата марината да ври и да се задуши хубаво. Готви се около 1.5ч на ниска температура.
Ако желаете повече грейви (изтичащите сокове от месото по време на готвене), държи се капака захлупен, ако искате по-малко, отхлупвате.
Като заври, слагате джинджър с чесъна - пак на вкус.
И накрая люто и сол на вкус.
Сервира се с пухкав бял ориз басмати и раита (освежаващ микс с йогурт, домати, краставици и червен лук с леки индийски подправки) - прилича на снежанка и е важно да присъства, за да може да омекоти лютото от кърито.
За ориза: измива се много хубаво преди готвене, поне 5 води и се остава да покисне около 15 мин и после се вари не повече от 10 мин на възможно най-слаб огън със захлупен капак, без да се отваря. 1 ч.ч ориз към 1,5 ч.ч вода

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Instagram

Follow Me!

BulgarianEnglish