Скъпи, кулинари. Правенето на ризото ми е слабост, и вчера отново импровизирах, въображението ми отново проработи. И така, малко карфиол, малко орехи, няколко подправки, правилният сорт ориз, малко масло и готово! Нова рецепта за ризото – ето както следва…

© 2019, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2019

Print Recipe
Ризото с карфиол и орехи
Course Primo
Cuisine Italian
Prep Time 20 мин
Cook Time 25 мин
Servings
души
Ingredients
Course Primo
Cuisine Italian
Prep Time 20 мин
Cook Time 25 мин
Servings
души
Ingredients
Recipe Notes

Карфиол

Преди да започнете да се занимавате със самия ориз, в тиган добавете малко зехтин и две склилидки чесън. Нарязаният на ситно карфиол добавяте заедно със сол и черен пипер (аз ползвам този, който си закупих от Мароко и е невероятно ароматен, разбира се може да не слагате ако не обичате). Затваряте за две минути с капак, разбърквате и готвите за още няколко минути докато омекне леко. Слагате на страна карфиола.

Оризът

В същия тиган, който може само с малко хартия да забършете, изсипвате ориза, разпределяте го по цялата повръхност на тигана, оставяте 2-3 минути да се запече докато разбърквате. Добавяте малко зехтин, разбърквате. Когато е леко запечен вече, добавяте бялото вино докато се изпари алкохола. Разбърквате и намаляте силата на огъня и почвате да сипвате по един черпак бульон (най-добре сами да сте си го приготвили) или топла вода (за това ризото точно така направих, само с топла вода). Във втория случай проверете добре как ще е на сол и подправки самия ориз. Аз добавих куркума, лют червен пипер и малко черен пипер. Разбира се, настроих и на сол. Продължавате да добавяте черпаци вода или бульон докато ориза се свари "ал денте". След 3-4 черпака добавяте карфиола и разбърквате.

Точно преди да загасите котлона добавяте настръганото пармиджано или грана падано, както в случая, а ако искате по-наситен вкус пробвайте с пекорино. Разбърквате и изгасвате котлона. Тогава, докато още е горещо и все още малко кремаво, добавяте маслото и с бързи движения разбърквате. Сервирате топло димящо, поръсвате с още малко орехи и малко зехтин!

Buon appetito и наздраве, например с едно от най-прекрасните вина, които съм пила - италианското Edda, което Кино и Вино предлагат в тяхното богато портфолио. Edda на южнияшки диалект от регион Пулия (токчето на ботуша) означава "тя" (lei, ella - edda). Edda е балансирано съчетание на сорт Шардоне с няколко други местни сортове. Такова вино не сте опитвали, и дори да не сте любители на Шардоне, каня ви да го опитате 🙂

Текст и снимки: Адриана Гюзелева

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Instagram

Come and join me on Instagram!

BulgarianEnglishItalian