Ризото е класика в италианската кухня и се е разпространил навсякъде по света, у нас се предлага почти навсякъде, но в толкова изкривени варианти и рецепти, че е срамно да се назовават ризото. Има един начин на правене на ризото, и е добре да се ползват продукти, които се намират в Италия и в тяхната кухня.

© 2018, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2018

Print Recipe
Risotto funghi porcini e tonno (ризото с манатарки и риба тон)
Course Primo
Cuisine Italian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings
Ingredients
Course Primo
Cuisine Italian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings
Ingredients
Recipe Notes
  1. Приготвяте бульон, по ваше усмотрение - пилешки, зеленчуков или готов, на кубчета.
  2. В тиган затопляте малко зехтин и добавяте нарязания на малки парченца чесън, запържвате леко и добавяте ориза. Разбърквате и оставяте да стане леко златист.
  3. Добавяте чашата вино и оставяте да изври алкохола. Разбърквате.
  4. Почвате да добавяте черпак по черпак бульон към ориза, след всеки черпак разбърквате и изчаквате да изври течността преди да сипете другия черпак. За това казват, че да се прави ризотто е като да се прави любов - внимателно, по малко и с любов.
  5. В отделен тиган, запържете леко в зехтин и чесън гъбите. Аз добавих и пеперончино (лют червен пипер)
  6. След около 10 минути на готвенето на ориза, може да почвате да добавяте и продуктите, като почнете от гъбите.
  7. Продължавате да добавяте черпак след черпак.
  8. Опитвате и добавяте ако е нужно сол и пипер ако прецените.
  9. Когато вече почти е готово, последните 5 минути, добавяте сушените домати нарязани на малки парченца и рибата тон
  10. Нужни са около 25 минути от както започнете да добавяте бульона, за да се сготви - както пастата, ризотото трябва да е ал денте.
  11. Последните 1-2 минути добавяте малко масло, разбърквате и изгасвате котлона. Консистенцията трябва да е кремава
  12. В този нов вариант, аз добавих прясна куркума настъргана, но може да добавите просто пресен магданоз и малко пармиджано.

 

Да ви е сладко. Добър апетит!


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Instagram

Follow Me!

BulgarianEnglish