Здравейте, кулинари 🙂

Както знаете, последните седмици готвих тук там в пространството, скоро даже ще ме видите и на едно друго местенце 🙂 не издавам все още!

Реших да седна да ви споделя няколко рецепти от тези мои кулинарни изживявания, ще почна от тирамису-то… и аз се чудя как до сега не съм го споделила… шматка съм си 😀

Тирамису-то е едно от най-известните десерти на света, мисля, че няма човек, който поне да не е чувал за него. Ето и малко история, смесена с малко легенди:

Името означава буквално “издърпай ме на горе”! По една словесна традиция разказва, че този десерт е бил измислен от “maitresse” в бордей в центъра на град Тревизо. Разказва се, че го била приготвила за нейните клиенти, поднасян на края на вечерта, за да им достави допълнително удоволствие, да ги събуди и да им направи малко по-приятно преживяването на семейните им проблеми, казвайки им “Adesso ve tiro su” (сега ще ви повдигна) – натурално виагра на 19 век!

Съставките му са супер-хранителни и калорични и не е нужно да сте велик готвач или кой знае с какви умения, за да си го спретнете. Нужни са яйца, захар, кафе, какао, маскарпоне и бисквити Савоярди (само те са малко по-специфични, ако нямате, може да се използват друг вид пухкави бисквити, или в краен случай стар хляб). Традиционната рецепта не съдържа алкохол! Но, разбира се, ако искате още една нотка на възбуда, малко Marsala (може разбира се да експериментирате, с уиски например, а защо не и с Limoncello).

Ето и как да си направите вкусно и пухкаво Тирамису!

Снимки и текст: Адриана Гюзелева

© 2018, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2019

Print Recipe
Tiramisù - оригинална рецепта
Course dessert
Cuisine Italian
Keyword tiramisu
Prep Time 1 час
Servings
души
Ingredients
Course dessert
Cuisine Italian
Keyword tiramisu
Prep Time 1 час
Servings
души
Ingredients
Recipe Notes

Разделяте бетъци и жълтъци. Към жълтъците добавяте захарта и разбивате докато се получи хомогенна смес, вкусно нежно кремче 🙂

Белтъците ги разбивате хубаво на сняг (слагате щипка сол) така че като обърнете купата, те да стоят мирно и строени 🙂

Към готовите жълтъци добавяте маскарпонето, разбърквайки до гладка смес, и на края вече добавяте малко по малко белтъците. Оставяте на страна.

Приготвяте кафето, оставете да истине малко, и в него потапяте по две бисквитите, нека кафето покрие цялата бисквита, но буквално за една секунда. Бисквитите са много крехки и им трябва съвсем малко за напояване. Подреждате в тавата до покриване на повръхността.

Следва покриване с крема, който сте направили от маскарпоне и яйца. Между слоевете поръсвам с какао малко. Над крема подреждате следващите напоени бисквити, и повтаряте отново с крема. Всъщност продължавате докато ви свърши количеството. Ако тавата ви е по-малка, ще направите повече слоеве и тирамисуто ще е по-дебело. Това вече си зависи от вас. Когато поставите последния слой крем, покривате с фолио и слагате в хладилника поне 3 часа. Разбира се, колкото повече толкова по-добре...на другия ден би било перфектно!

Преди сервиране поръсвате обилно с какаото! Buon Appetito! 🙂

P.S. Ако нямате маскарпоне, може да си направите у дома, ето как:

За 500 гр маскарпоне, ще са ви нужни около 800гр прясна сметана (пухкавата готварска) и около 15гр пресен лимонов сок.

Стопляте сметаната в тенджерка до около 85 градуса, не трябва да достига кипене. Като достигне градусите, добавете лимоновия сок и почнете да разбърквате с бъркалка (като от миксер). Оставяте сметаната на нисък огън за 2-3 минути, разбърквайки постоянно. Сметаната ще се сгъсти лека полека. Махате от котлона и прехвърляте сместта в купа с кърпа. Оставяте да изстине за 30 минути и слагате с хладилника за 24 часа. На другия ден, маскарпоне-то е готово и може да си направите тирамису, или каквото друго пожелаете - може чийзкейк и дори солени рецепти.

Да ви е сладко 🙂


2 Comments

  1. Ги

    January 10, 2019 at 08:59

    Здравейте, Ади! Много полезни детайли в рецептата, особено как да си направим маскарпоне у дома! Благодаря! А дали знаете може ли да се намери прясна сметана? Аз обикновено купувам в кутии (UHT), но никога не съм пробвала да правя маскарпоне с нея.

    Reply
    • Adriana Ghiuseleva

      January 14, 2019 at 14:30

      Здравейте, Гинка. Благодаря ви за думите 🙂 извинявам се, ама малко късно видях коментара. Прясна сметана малко по-трудно се намира в България за съжаление, аз търся в био магазините или в италиански магазини. Ето един пример https://www.balevbiomarket.com/bio-smetana-techna.html
      Или тази на Президент например…може би от нея взимате и вие? https://www.supermag.bg/food_products/mlechni-produkti/Smetani/view?iid=52291
      Но ако не намирате, маскарпоне вече много по-лесно и разпространено и става идеално. За още по-голяма лекота, може да намалите малко маскарпонето и повече белтъци и по-малко жълтъци…въпрос на пропорции според това как искате крема 🙂 На разположение съм за въпроси и каквато и да била информация, ако мога да съм полезна 🙂 благодаря ви още веднъж. И ако желаете, за по-бърза и ефективна комуникация, пишете ми на ФБ профила http://www.facebook.com/InFoodVeritas
      Поздрави 🙂

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Instagram

Come and join me on Instagram!

BulgarianEnglishItalian