Риба маятико с радикио и гуакамоле

, on

Nov 1, 2016

Здравейте, приятели 🙂

Днес ще ви предложа нещо нетипично и което е за истински ценители, които обичат да експериментират, да търсят, да пробват и да се изумяват.

Открих заедно с една моя приятелка, рибата маятико, която е по-скъпа (между 50 и 60лв на кг.), но е дива и много хранителна.

Рибата

Сготвихме я обвита в хартия за печене, за да може да задържи всички аромати и вкусове.
В коремчето й сложихме пресен магданоз и лимон
Като гарнитурка, сложихме зелени маслини, каперси, стар лук и чери домати
Пече се за около 40 минути на 200 градуса. Първите 20 минути със затворена хартия, след което се разтваря

Радикио (не радичио)

Радикиото се измива добре, реже се на половина, и се слага в алуминиево фолио, малко зехтин и сол и на 275 градуса, между 7 и 10 минути.

Точно този сорт радикио тревиджано (от Тревизо – Италия) има много полезни свойства за здравето. Богато на антиоксиданти, изследвания показват, че повече и от боровинки и стафиди например. Противовъзпалително и подходящо за хора с артрит и ревматизми. Богато на витамин А, Б1 и Б2. Има пречиствателни свойства, спомага на доброто храносмилане и добрата работа на стомаха.

Гуакамоле вариация

Авокадо
лимон
кориандър
зехтин
малко сол

И не забравяйте, наслаждавайте се на малките и семпли неща. Гответе с любов и желание. Не спазвайте всичко до грам и до точна съставка. Усещайте нещата, вкусвайте докато готвите 🙂

Добър апетит! 🙂