Sharing is caring!

За двама души
  • Около 150, 200 гр. ориз, който е специфичен за ризото – сорт Carnaroli и Arborio (не мисля, че набългарския пазар присъстват другите, които са специфични за ризото)
  • гъби печурки и манатарки (разбира се, може да добавите и други, по ваш вкус) манатарките са сушени, и накиснати за около 10 минути
  • червено вино
  • чесън и лук (или шалот)
  • моркови
  • пеперончино (червен лют пипер)
  • зехтин
  • магданоз
За бульона

Тъй като нямах приготвен бульон, нито купешки, нито кубчета (които избягвам), си направих един бърз с моркови и шалот – първо ги запържих с малко зехтин, около 5 минути, след което добавих около литър вода и след като завря, го оставих да кипи десетина минути.

Приготвянето

В затоплен тиган, слагате зехтина, на среден огън. Добавяте чесъна и пеперончиното, запържвате 2 минути и добавяте ориза, който разбърквате и за около 3-4 минути запържвате, докато придобие златисто-лъскав цвят.

 

 

 

 

 

 

 

След което, ако желаете добавяте малко вино (в случая с червено готвих), около 100 мл, разбърквате и изчаквате да се изпари алкохола.

И сега почва любовта, с която се готви едно ризото. С един черпак постепенно добавяте от бульона, разбърквайки. Тук сложих и някое парче морков от  тенджерата с бульона, за разкош 🙂

И така, черпак след черпак, разбърквайте по малко, с дървена лъжица. След 5-6 черпака, добавете подправки – сол, перен пипер ако желаете, аз добавих малко и куркума (любимото ми напоследък), което върви на много неща. Опитвайте на вкус как е.

Продължавате да добавяте бульона, на среден огън готвите, и опитвате. Ризотото се прави “ал денте” (al dente, тоест леко по-твърдо и не разварено, както с пастата). На ризотото му трябва около 25 минути готвене. Така че си преценявате горе долу.

 

 

По средата на готвенето идва време на гъбите 😀 знаете, че се нуждаят от малко топлинна обработка. Добавям ги към ризотото, разбърквам с дървения черпак и продължавам да добавям бульон. Опитвам, разбърквам и му придавам хубава енергия.

 

 

 

Когато ризотото е готово, изгасвате котлона, добавяте малко масло и пармиджано. Разбърквате върху още топлия котлон.

 

 

 

Сервирате и поръсвате с пресен магданоз. Тадаааам! Вие направихте ризото, както се прави 🙂

Да ви е сладко!

© 2017, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2019

Sharing is caring!


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Instagram

Come and join me on Instagram!

BulgarianEnglishItalian
shares