Ризото с чоризо и салсичон

Adriana Ghiuseleva

, on

Nov 8, 2016

Ориз – за 4 души, не повече от 300 грама.
Бульон (най-добре да е истински) зеленчуков, но и пилешки може
зехтин
чесън/лук
доматен сос на кубчета
червено вино (може и бяло)
салам Чоризо
салам Салсичон
пресен магданоз

Ориз

Оризът трябва да е определен сорт – може да изберете Арборио, още по-добре Карнароли. За други сортове тук няма да говоря, защото или ги няма на нашия пазар или трудно се намират.

Подготовка

В нагорещен тиган сипвате зехтин и/или масло, в което ще нарежете чесън и/или лук (както казвам, винаги е въпрос на вкус). Аз лично обожавам чесън и винаги го ползвам.
след като хване лек загар, сипвате суровия ориз, който също трябва да стане златист. Не забравяйте да бъркате.
на око сипвате червено вино, не повече от 200мл, бъркате и чакате хубаво да изкипи.
след което, продължавайки да бъркате, сипвате един черпак бульон (който държите на котлона до тигана, топъл). Бъркате.
Всеки път като ориза попие бульона, сипвате по един черпак и бъркате, бъркате 🙂

Ризото се прави както се прави любов с човека, когото обичате, с любов, внимание и старателност, не бързате, имате цялото време да го направите идеално и не спирате докато не … приключите 🙂 между 25 и 40 минути!

Не забравяйте подправките – сол, пипер, лют пипер.
Опитвайте винаги докато готвите 🙂
Бъркайте ориза и добавяйте по един черпак бульон.
В отделен тиган сте затоплили добре доматения сос със щипка захар и отново малко сол и пипер (ако обичате разбира се)
В трети тиган (това може и предварително) сте запекли салама, без мазнина, леко да хване загар и той.

Когато усетите, че ориза почти е готов (ал денте, тоест да не е преварен, да не е разкашкан, да е леко хрупкав, и точно този метод помага на този, който готви, да преценява колко да добавя), добавяте доматения сос и пр
одължавате да бъркате.
Вече към края добавяте салама и загасвате котлона.

Последни стъпки: добавяте малко масло, което ще разбъркате и покрийте с капак за 2 минути.
Вече финално, махнете капака, разбъркайте и поръсете с пресния магданоз и пармиджано по желание.

И voilà 🙂 🙂 🙂