- Ориз – за 4 души, не повече от 300 грама.
- Бульон (най-добре да е истински) зеленчуков, но и пилешки може
- зехтин
- чесън/лук
- доматен сос на кубчета
- червено вино (може и бяло)
- салам Чоризо
- салам Салсичон
- пресен магданоз
Ориз
- Оризът трябва да е определен сорт – може да изберете Арборио, още по-добре Карнароли. За други сортове тук няма да говоря, защото или ги няма на нашия пазар или трудно се намират.
Подготовка
- В нагорещен тиган сипвате зехтин и/или масло, в което ще нарежете чесън и/или лук (както казвам, винаги е въпрос на вкус). Аз лично обожавам чесън и винаги го ползвам.
- след като хване лек загар, сипвате суровия ориз, който също трябва да стане златист. Не забравяйте да бъркате.
- на око сипвате червено вино, не повече от 200мл, бъркате и чакате хубаво да изкипи.
- след което, продължавайки да бъркате, сипвате един черпак бульон (който държите на котлона до тигана, топъл). Бъркате.
- Всеки път като ориза попие бульона, сипвате по един черпак и бъркате, бъркате 🙂
Ризото се прави както се прави любов с човека, когото обичате, с любов, внимание и старателност, не бързате, имате цялото време да го направите идеално и не спирате докато не … приключите 🙂 между 25 и 40 минути!
- Не забравяйте подправките – сол, пипер, лют пипер.
- Опитвайте винаги докато готвите 🙂
- Бъркайте ориза и добавяйте по един черпак бульон.
- В отделен тиган сте затоплили добре доматения сос със щипка захар и отново малко сол и пипер (ако обичате разбира се)
- В трети тиган (това може и предварително) сте запекли салама, без мазнина, леко да хване загар и той.
- Когато усетите, че ориза почти е готов (ал денте, тоест да не е преварен, да не е разкашкан, да е леко хрупкав, и точно този метод помага на този, който готви, да преценява колко да добавя), добавяте доматения сос и пр
одължавате да бъркате. - Вече към края добавяте салама и загасвате котлона.
- Последни стъпки: добавяте малко масло, което ще разбъркате и покрийте с капак за 2 минути.
- Вече финално, махнете капака, разбъркайте и поръсете с пресния магданоз и пармиджано по желание.
И voilà 🙂 🙂 🙂
Сервираме с Nero d’Avola на изба Caruso&Minini (за повече инфор
мация, моля пишете в страницата ни в Facebook)
© 2016 – 2017, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2023