Sharing is caring!

Ризото е класика в италианската кухня и се е разпространил навсякъде по света, у нас се предлага почти навсякъде, но в толкова изкривени варианти и рецепти, че е срамно да се назовават ризото. Има един начин на правене на ризото, и е добре да се ползват продукти, които се намират в Италия и в тяхната кухня.

Risotto funghi porcini e tonno (ризото с манатарки и риба тон)

Prep Time 10 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 40 mins
Course Primo
Cuisine Italian
Servings 2

Ingredients
  

  • 150-200 гр ориз за ризотто тип Карнароли или Арборио
  • 20 гр сушени манатарки накисват се за 10ина минути
  • 5-6 бр сушени домати в олио
  • 1 кутия тон в собствен сос
  • 150 мл бяло вино
  • прясна куркума

Notes

  1. Приготвяте бульон, по ваше усмотрение - пилешки, зеленчуков или готов, на кубчета.
  2. В тиган затопляте малко зехтин и добавяте нарязания на малки парченца чесън, запържвате леко и добавяте ориза. Разбърквате и оставяте да стане леко златист.
  3. Добавяте чашата вино и оставяте да изври алкохола. Разбърквате.
  4. Почвате да добавяте черпак по черпак бульон към ориза, след всеки черпак разбърквате и изчаквате да изври течността преди да сипете другия черпак. За това казват, че да се прави ризотто е като да се прави любов - внимателно, по малко и с любов.
  5. В отделен тиган, запържете леко в зехтин и чесън гъбите. Аз добавих и пеперончино (лют червен пипер)
  6. След около 10 минути на готвенето на ориза, може да почвате да добавяте и продуктите, като почнете от гъбите.
  7. Продължавате да добавяте черпак след черпак.
  8. Опитвате и добавяте ако е нужно сол и пипер ако прецените.
  9. Когато вече почти е готово, последните 5 минути, добавяте сушените домати нарязани на малки парченца и рибата тон
  10. Нужни са около 25 минути от както започнете да добавяте бульона, за да се сготви - както пастата, ризотото трябва да е ал денте.
  11. Последните 1-2 минути добавяте малко масло, разбърквате и изгасвате котлона. Консистенцията трябва да е кремава
  12. В този нов вариант, аз добавих прясна куркума настъргана, но може да добавите просто пресен магданоз и малко пармиджано.
 
Да ви е сладко. Добър апетит!

© 2018 – 2021, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2022

Sharing is caring!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

BulgarianEnglishItalian