Sharing is caring!

Снимки и текст: Адриана Гюзелева

Supplì - оригинална Римска рецепта за супли

Prep Time 2 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 42 mins
Course antipasto, предястие
Cuisine Italian
Servings 6

Ingredients
  

  • 250 гр ориз за ризото
  • 200 гр доматено пюре ползвам това на Cirio
  • 150 гр кайма Може и без кайма
  • 2 яйца
  • галета може и грис
  • 100 гр моцарела
  • олио
  • 250-300 мл бульон използвах телешки

Notes

За пълнежа от ориз и кайма
В тиган с по-високи стени запържвате леко каймата, добавяте малко сол и пипер по желание. След около 4-5 минути добавяте доматеното пюре, отново сол и ако искате лека пинкантност добавяте лют пипер (аз си слагам пеперончино). Оставям да къкри за около 10 минути, разбърквам.
Ако решите да е без кайма, тогава слагате директно ориза да се запече леко, почвате с бульона и водата и добавяте доматеното пюре.
Следващата стъпка е да се добави самия ориз заедно с бульона и малко вода. Изсипвате ориза, и няколко лъжици бульон (аз използвах готов, телешки на Чифлик ливади) и добавих малко вода също така. Може да добавите и морковчета, грах, чушка, ако желаете, но чисто е най-добре. Разбърквам и следя да не залепне, добавяйки малко по малко бульон или вода, докато ориза се сготви (малко на принципа на приготвянето на ризото, все пак е италианска рецепта). Опитвате, бъркате, добавяте сол ако е нужно. Важно е ориза да е "ал денте", леко по-твърд, за да не се разкашка :))
Когато е готово, прехвърляте в друг съд и оставяте да изстине добре.
За панировката
В една купа разбърквате двете яйца, в друг съд изсипвате галетата (аз нямах в нас, мислейки, че имам, а то било грис...пак става, но с галетата ще се получи по-плътно).
Взимате доза от студения ориз, колкото шепата ви, поставяте едно парче моцарела и затваряте оформяйки топки, и по-точно малко по-елипсовидни форми. По този начин докато свърши ориза. Всяка готова "топка" потопявате в яйцето и след това в галетата.
Загрявате олиото, добре е да не прегрява, да не надвишав 180 градуса!
И пускате суплитата в олиото докато се получи кафеникаво-златист цвят 🙂
Сервирате топлииии и димящи 🙂 когато разрежете, моцарелата трябва да се тегли и да излиза пара 🙂
Buon appetito!

© 2018 – 2021, Adriana Ghiuseleva. All rights reserved. InFoodVeritas 2022

Sharing is caring!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

BulgarianEnglishItalian