Go Back

Ризото с тиква и салвия

Course Primo
Cuisine Italian
Servings 2 души

Ingredients
  

  • 250 гр тиква
  • 600 мл бульон
  • 50 гр масло
  • 1/2 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 стрък салвия
  • 160-180 гр ориз Арборио или Карнароли
  • 100 мл бяло вино
  • 50 гр сирене пармиджано
  • зехтин
  • черен пипер, сол

Notes

Обелете и нарежете тиквата на парчета. Изпечете във фурната на 200 С до готовност.
Загрейте зехтин и масло в тигана и сотирайте нарязания ситно лук за около 2 минути.
Добавете чесъна и листата салвия. Гответе за още минута-две и добавете ориза. Бъркайте за кратко, след което увеличете котлона и добавете бялото вино. Гответе, докато алкохола от виното се изпари, намалете котлона и започнете да добавяте на части зеленчуковия бульон. Изчаквайте течността да се поеме от ориза преди да добавите следващата порция бульон. Бъркайте, за да получите кремообразна структура на ризотото. Подправете със сол и черен пипер.
Размачкайте печената тиква на пюре с вилица. Добавете пюрето към ризотото заедно с листата мащерка. Разбъркайте, добавете последната част от бульона и гответе за още 3-4 минути.
На финала, загасете котлона, добавете настърганото сирене пармезан, парче масло, разбъркайте и свалете съда от котлона. Оставете ризотото под капак за няколко минути, за да добие стегната консистенция.
Сервирайте с листенце салвия и ленти пармезан.
Видео към рецептата
https://www.bnt.bg/bg/a/240920-banitsa-s-tikva-i-rizoto-s-tikva-i-salviya